Beschreibung
Die sprühgetrocknete Pulverform des Hochmaltose-Maissirups, mit einem Maltosegehalt von typischerweise 50 bis 65 Prozent und einem Dextrose-Äquivalent von etwa 45 bis 50. Verbindet die funktionalen Vorteile des Hochmaltose-Sirups mit der Bequemlichkeit der trockenen Handhabung.
Weißes bis gebrochen weißes, frei fließendes Pulver. Mild süß, geringe Hygroskopizität für die Maltosefamilie und Unterstützung einer sauberen Farbentwicklung und Hefefermentation beim Backen.
Wir liefern Hochmaltose-Maissirup-Pulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-HMSP (50 % Maltose) für den allgemeinen Lebensmitteleinsatz, Extra-Hochmaltose-Pulver (60 % bis 65 % Maltose) für hochwertige Brau- und Backanwendungen sowie pharmazeutische Qualität für den Einsatz als Tablettenhilfsstoff.
Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu DE-Wert, Zuckerprofil, Feuchtigkeit, sulfatierter Asche und Mikrobiologie.
Einführung
Hochmaltose-Maissirup-Pulver ist das trockene Pendant zum flüssigen Hochmaltose-Maissirup, einem wichtigen Süßungsmittel und funktionalen Kohlenhydrat in der modernen Lebensmittelherstellung. Das maltosereiche (nicht dextrosereiche) Zuckerprofil führt zu geringerer Süße, geringerer Hygroskopizität und einem besseren Fermentationsverhalten als bei Glucosesirup mit gleichem DE-Wert.
Die Produktion beginnt mit Maisstärke. Die Hydrolyse mit Alpha-Amylase und Beta-Amylase wird so gesteuert, dass die Bildung von Maltose begünstigt wird. Der entstehende Sirup wird durch Aktivkohle-Entfärbung, Ionenaustausch und Eindampfung raffiniert und anschließend mit oder ohne einen kleinen Anteil niedrig-DE-Maltodextrin als Träger sprühgetrocknet, um ein frei fließendes Pulver zu erzeugen.
Reguliert als Stärkehydrolysat in allen wichtigen Rechtsräumen und von der US-amerikanischen FDA als Generally Recognized as Safe (GRAS) gelistet.
Die Pulverform ist besonders wertvoll in Trockenmischungs-Back-, Getränke- und Süßwarenanwendungen, bei denen die Handhabung von Flüssigsirup unpraktisch ist. Das Hochmaltose-Zuckerprofil unterstützt Brauanwendungen, die eine saubere Fermentation und reproduzierbare Ergebnisse erfordern.
Wo es eingesetzt wird
- Trockenmischungs-Backpremixe; unterstützt Hefefermentation und saubere Maillard-Bräunung
- Pulverförmige Getränke- und Drink-Mix-Formulierungen
- Trockenextraktzubereitungen für das Brauwesen; das Hochmaltose-Profil begünstigt eine saubere Fermentation
- Süßwaren wie weiche Karamellen, Kaubonbons und Marshmallow
- Trockenmischungen für Tiefkühldesserts
- Pharmazeutischer Tablettenhilfsstoff und Süßungsmittel für pädiatrische Formulierungen
- Sporternährungs- und Mahlzeitenersatzpulver
- Heimtierfutter und Tierernährung; Schmackhaftigkeits- und Bindemittel
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis gebrochen weißes, frei fließendes Pulver |
| Maltosegehalt (Trockenbasis) | 50 % bis 65 % je nach Qualität |
| Dextrose-Äquivalent (DE) | 40 bis 50 |
| Feuchtigkeit | ≤ 6,0 % |
| pH-Wert (10 % Lösung) | 4,5 bis 6,5 |
| Sulfatierte Asche | ≤ 0,5 % |
| Schwefeldioxid | ≤ 40 mg/kg |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1.000 KBE/g |
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