Hemicellulase

Hemicellulase là một phức hợp enzyme (xylanase, arabinanase, mannanase, galactanase) thủy phân phần hemicellulose của vách tế bào thực vật. Trong chế biến thực phẩm, enzyme hỗ trợ phân hủy vách tế bào, giảm độ nhớt và điều hòa bột nhào trong nhiều ứng dụng ngũ cốc và ma trận thực vật.

Bột chảy tự do trắng ngà đến nâu nhạt, hoặc chất lỏng màu hổ phách. Hoạt độ được chuẩn hóa theo Hemicellulase Unit (HCU) hoặc theo quy ước của nhà cung cấp.

Chúng tôi cung cấp Hemicellulase cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất Trung Quốc đạt chứng nhận ISO 22000, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan đến sản phẩm và sản xuất. Aspergillus niger, Trichoderma reesei và các loài Bacillus là các sinh vật nguồn chủ đạo.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm cấp tiêu chuẩn cho bánh 5.000 HCU/g, 20.000 HCU/g cho nghiền trái cây và rau củ, cô đặc 100.000 HCU/g, và các hỗn hợp đặc thù theo ứng dụng kết hợp hemicellulase với pectinase và cellulase để phân hủy toàn bộ vách tế bào thực vật.

Lô lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hoạt độ, pH tối ưu, nhiệt độ tối ưu, các hoạt tính phụ, kim loại nặng và vi sinh.

Các chế phẩm hemicellulase đã được sử dụng trong làm bánh và nấu bia thương mại nhiều thập kỷ, ban đầu là hoạt tính phụ thô của các sản phẩm pectinase và cellulase. Kỹ thuật chủng hiện đại đã tạo ra các chế phẩm hemicellulase chuyên biệt với tỷ lệ xác định giữa xylanase, arabinanase và mannanase được điều chỉnh cho các ứng dụng cụ thể.

Sản xuất công nghiệp bằng phương pháp lên men chìm Aspergillus niger, Trichoderma reesei và các chủng Bacillus. Hemicellulase thường được cung cấp dưới dạng chế phẩm pha trộn, với tỷ lệ hoạt tính được thiết kế cho cơ chất mục tiêu (arabinoxylan lúa mì, beta-glucan-cosmetic-grade-oat" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">beta-glucan yến mạch, galactomannan đậu nành) thay vì cơ chất đơn lẻ.

Phức hợp enzyme được FDA Hoa Kỳ công nhận là GRAS từ các sinh vật nguồn được phê duyệt, được liệt kê trong danh mục enzyme JECFA và được phê duyệt là chất hỗ trợ chế biến tại EU.

Về mặt cơ chế, hemicellulose bao gồm một nhóm polysaccharide không đồng nhất gồm arabinoxylan, glucomannan, galactoglucomannan và arabinogalactan. Do đó một chế phẩm hemicellulase hoàn chỉnh phải chứa nhiều hoạt tính cắt khung và cắt nhánh để phân hủy cơ chất hiệu quả. Các chế phẩm hoạt tính đơn lẻ bị kẹt lại trên các cơ chất có nhánh.

Vị thế chiến lược trong chế biến thực phẩm công nghiệp rộng: hemicellulase là chất hỗ trợ chế biến chủ lực trong làm bánh, nấu bia, sản xuất nước ép, cô lập đạm thực vật và sản xuất nguyên liệu prebiotic, và tỷ lệ hoạt tính của một chế phẩm cụ thể thường là yếu tố phân biệt giữa các nhà cung cấp phục vụ cùng một ứng dụng danh nghĩa.

• Điều hòa bột nhào bánh mì, bánh bao và bánh ngọt; tăng thể tích và cải thiện cấu trúc ruột bánh trong bánh nguyên cám và giàu chất xơ
• Nấu bia; giảm độ nhớt dịch hèm trong các mẻ ủ nhiều phụ liệu
• Chiết xuất nước trái cây và rau củ; hỗ trợ phân hủy vách tế bào cho hiệu suất và giải phóng sắc tố
• Sản xuất đạm thực vật cô lập; hỗ trợ phá vỡ vách tế bào và giải phóng protein
• Chế biến cà phê và cacao; phân hủy lớp nhầy trong chế biến ướt
• Chế biến bột đậu nành và bột đậu; giảm chất kháng dinh dưỡng và cải thiện khả năng tiêu hóa
• Thức ăn chăn nuôi cho gia cầm và heo; giải phóng dưỡng chất từ vách tế bào ngũ cốc
• Sản xuất nguyên liệu prebiotic oligosaccharide từ cơ chất hemicellulose