Beta-Amylase

Beta-Amylase là một carbohydrase tác động ngoại phân thủy phân các liên kết alpha-1,4-glycoside từ các đầu không khử của các chuỗi tinh bột, amylose và amylopectin, giải phóng các đơn vị maltose kế tiếp. Đây là enzyme chính để sản xuất siro maltose cao.

Bột màu vàng nhạt đến nâu nhạt. Hoạt độ được chuẩn hóa trong Đơn vị Khả năng Diastatic (DP) hoặc Đơn vị Beta-Amylase tùy thuộc vào ứng dụng.

Chúng tôi cung cấp Beta-Amylase cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Các sinh vật nguồn có nguồn gốc thực vật (lúa mạch, đậu nành, khoai lang) và vi sinh (Bacillus flexus, Bacillus cereus) có sẵn.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm 1.500 đến 3.000 DP/g cho sản xuất siro maltose chung, các cấp cô đặc 10.000 đến 25.000 DP/g cho định lượng khối lượng thấp và các cấp độ tinh khiết cao 50.000 DP/g cho siro maltose cao cấp cao (lớn hơn 70 phần trăm maltose).

Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hoạt độ, pH tối ưu, nhiệt độ tối ưu, độ ẩm, kim loại nặng và vi sinh.

Beta-Amylase là amylase thứ hai được mô tả đặc trưng, được xác định trong các loại ngũ cốc và khoai lang vào cuối thế kỷ XIX. Tên enzyme phản ánh tác động của nó lên dạng beta-anomer của maltose được giải phóng, ngược lại với cấu hình sản phẩm của alpha-amylase.

Sản xuất hiện đại chạy qua hai con đường song song: chiết xuất từ các nguồn thực vật, chủ yếu là đậu nành và mạch nha lúa mạch, và lên men chìm các chủng vi sinh như Bacillus flexus và Bacillus cereus. Sản xuất vi sinh đã giành được thị phần vì lý do chi phí và tính nhất quán, trong khi vật liệu có nguồn gốc thực vật vẫn được ưu tiên nơi định vị nhãn sạch và không biến đổi gen quan trọng.

Enzyme là Generally Recognized as Safe bởi FDA Hoa Kỳ từ các sinh vật nguồn được phê duyệt, được liệt kê trong tóm tắt enzyme JECFA và được phê duyệt như một chất hỗ trợ chế biến tại EU. Không có Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được được gán vì enzyme bị biến tính trong quá trình chế biến.

Về mặt cơ chế, beta-amylase loại bỏ các đơn vị maltose kế tiếp từ đầu chuỗi không khử và không thể vượt qua các điểm phân nhánh alpha-1,6, tạo ra một điểm cuối xác định trong thủy phân tinh bột. Kết hợp với một enzyme khử nhánh như pullulanase, beta-amylase có thể chuyển đổi tinh bột thành lớn hơn 95 phần trăm maltose, cơ sở của siro maltose cao cấp.

Định vị chiến lược trong chế biến thực phẩm công nghiệp tập trung vào phân khúc siro maltose. Trong khi alpha-amylase tạo ra một phổ rộng dextrin, beta-amylase tạo ra maltose cụ thể, disaccharide được lựa chọn cho các ứng dụng bánh kẹo, sản xuất bia và dược phẩm đòi hỏi độ ngọt và hành vi kết tinh xác định.

• Sản xuất siro maltose cao từ tinh bột đã hóa lỏng; con đường chính đến siro maltose cấp bánh kẹo
• Sản xuất bia; kiểm soát hồ sơ đường lên men được trong quá trình mash
• Chuẩn bị nguyên liệu lên men whisky, sake và shochu
• Bánh mì và bánh ngọt; tạo đường lên men được bổ sung trong bột nhão
• Sản xuất thực phẩm trẻ sơ sinh giàu maltose và ngũ cốc bữa sáng
• Sản xuất maltose tinh thể cho sử dụng dược phẩm và dinh dưỡng lâm sàng
• Pha trộn siro glucose nơi hàm lượng maltose xác định được chỉ định
• Sản xuất carbohydrate thực phẩm chức năng bao gồm tiền chất isomaltulose