Glucose Oxidase

Glucose Oxidase là một oxidoreductase xúc tác quá trình oxy hóa beta-D-glucose bằng oxy phân tử, tạo ra D-glucono-1,5-lactone (tự thủy phân thành axit gluconic) và hydro peroxide. Đây là nền tảng cho các ứng dụng loại bỏ oxy, loại bỏ glucose và cảm biến sinh học trong thực phẩm.

Bột chảy tự do trắng ngà đến vàng nhạt, hoặc chất lỏng màu hổ phách dùng định liều trực tuyến. Hoạt độ được chuẩn hóa theo đơn vị Sigma hoặc Glucose Oxidase Unit của nhà cung cấp, xác định trên cơ chất beta-D-glucose ở pH 5,1 và 35 độ C.

Chúng tôi cung cấp Glucose Oxidase cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất Trung Quốc đạt chứng nhận ISO 22000, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan đến sản phẩm và sản xuất. Aspergillus niger và Penicillium chrysogenum là các sinh vật nguồn chủ đạo, với các chủng Aspergillus biến đổi gen chiếm ưu thế trong cung ứng công nghiệp hiện đại.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm cấp thực phẩm tiêu chuẩn 10.000 U/g cho tăng cường bột nhào bánh, cấp cô đặc 50.000 U/g cho định liều trực tuyến cho đồ uống, cấp tinh khiết cao 100.000 U/g cho chế biến lòng trắng trứng và sản xuất cảm biến sinh học phân tích, và các chế phẩm kết hợp glucose oxidase với catalase để trung hòa hydro peroxide trong các hệ thống một bước.

Lô lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hoạt độ, pH tối ưu, nhiệt độ tối ưu, hoạt tính phụ catalase (được công bố), kim loại nặng và vi sinh.

Glucose Oxidase lần đầu được mô tả trong Aspergillus niger bởi Detlev Muller vào năm 1928. Sản xuất quy mô công nghiệp đạt độ trưởng thành thương mại vào những năm 1960, ban đầu được thúc đẩy bởi thị trường bảo quản thực phẩm và chẩn đoán lâm sàng, và mở rộng vào những năm 1990 khi điều hòa bột nhào bánh nổi lên như một ứng dụng lớn sau áp lực quy định lên các chất oxy hóa hóa học.

Sản xuất công nghiệp bằng phương pháp lên men chìm các chủng Aspergillus niger được chọn lọc, với lọc, cô đặc và tạo dạng hạ nguồn. Các chế phẩm hiện đại có đặc tính hoạt tính phụ catalase rất thấp (hoặc, trong các sản phẩm kết hợp, có sự bổ sung catalase chủ ý), điều này quyết định việc sản phẩm hydro peroxide được giữ lại hay phân hủy ngay thành nước và oxy.

Enzyme được FDA Hoa Kỳ công nhận là GRAS từ các chủng Aspergillus niger được phê duyệt, được liệt kê trong danh mục enzyme JECFA và được phê duyệt là chất hỗ trợ chế biến tại EU. Không ấn định Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được.

Về mặt cơ chế, glucose oxidase là một oxidoreductase phụ thuộc flavin adenine dinucleotide, lấy hai electron từ beta-D-glucose và chuyển sang oxy phân tử, tạo ra hydro peroxide. Độ chọn lọc cao đối với beta-D-glucose so với các loại đường khác là cơ sở của cảm biến sinh học glucose lâm sàng và làm nền cho các ứng dụng chọn lọc trong ma trận thực phẩm phức tạp.

Vị thế chiến lược rộng và đang tăng trưởng: hạn chế quy định đối với các chất oxy hóa hóa học trong làm bánh và xu hướng nhãn sạch trong chế biến thực phẩm đã định vị glucose oxidase như một sự thay thế mặc định, và cùng nền tảng enzyme này hỗ trợ ngành công nghiệp cảm biến sinh học glucose toàn cầu được xây dựng quanh việc theo dõi đường huyết tại nhà.

• Tăng cường bột nhào bánh; chất điều hòa bột nhào oxy hóa thay thế hoặc bổ sung cho kali bromate và axit ascorbic
• Loại đường khỏi lòng trắng trứng; loại bỏ glucose dư trước khi sấy để ngăn nâu hóa Maillard trong bột lòng trắng trứng sấy khô
• Loại oxy trong đồ uống; bảo vệ rượu vang, nước ép và bia khỏi suy thoái do oxy hóa
• Tăng thời hạn sử dụng mayonnaise và nước sốt salad; kết hợp với catalase để ngăn hiện tượng ôi do oxy hóa
• Sản xuất axit gluconic bằng oxy hóa glucose bằng enzyme
• Sản xuất cảm biến sinh học glucose cho máy đo đường huyết và thiết bị phân tích thực phẩm
• Kiểm soát kết tinh và kéo dài thời hạn sử dụng của mật ong
• Hệ thống kháng khuẩn trong sản phẩm sữa và thịt thông qua việc tạo hydro peroxide tại chỗ
• Giảm độ cồn trong rượu vang và rượu táo bằng cách loại bỏ glucose chọn lọc trước khi lên men