Maltose

Một disaccharide bao gồm hai đơn vị glucose được liên kết bởi liên kết α-1,4, được sản xuất công nghiệp bằng thủy phân enzyme tinh bột. Khoảng 35 đến 50 phần trăm độ ngọt của sucrose với vị nhẹ, sạch và độ hút ẩm rất thấp ở dạng tinh thể.

Bột tinh thể màu trắng, có sẵn dưới dạng Maltose Monohydrat (dạng thương mại tiêu chuẩn) và Maltose Khan cho các ứng dụng nhạy cảm với độ ẩm. Tạo thành thủy tinh trong suốt ở nồng độ cao, hỗ trợ sản xuất kẹo cứng trong suốt ở độ ngọt thấp hơn sucrose.

Chúng tôi cung cấp Maltose Tinh Thể cấp thực phẩm và cấp dược phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Maltose Monohydrat 95% và 98% Cấp Thực Phẩm, Maltose Khan cho sử dụng nhạy cảm với hoạt độ nước và Maltose Độ Tinh Khiết Cao đáp ứng các chuyên luận dược điển cho môi trường lên men và các ứng dụng chất mang tiêm.

Giao hàng số lượng lớn và lô hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng maltose, góc quay riêng, biên dạng đường khử, kim loại nặng và vi sinh.

Maltose đã được Augustus Dubrunfaut xác định vào năm 1847 trong các nghiên cứu thủy phân tinh bột và được đặc trưng dứt khoát là một disaccharide glucose vào cuối thế kỷ 19. Đây là đường chính của lúa mạch mạch nha và là một chất trung gian quan trọng trong quá trình tiêu hóa tinh bột khẩu phần bởi α-amylase nước bọt và tuyến tụy.

Sản xuất công nghiệp bắt đầu từ tinh bột ngô, sắn hoặc khoai tây, được thủy phân sử dụng β-amylase hoặc α-amylase maltogenic để tạo ra siro giàu maltose, sau đó được làm giàu bằng sắc ký, kết tinh và sấy khô. Sản phẩm tinh thể thường được thu hồi dưới dạng Maltose Monohydrat; sấy khô thứ cấp trong điều kiện kiểm soát tạo ra dạng khan.

Được FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu công nhận là thành phần thực phẩm được phép và được liệt kê trong các dược điển lớn bao gồm USP và EP. Không có ADI nào được chỉ định, phản ánh tình trạng là một carbohydrate thực phẩm tiêu hóa được.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gam. Chỉ số đường huyết khoảng 105, hơi trên glucose, phản ánh thủy phân nhanh thành glucose bởi maltase đường ruột. Điều này làm cho Maltose hữu ích khi mong muốn có sẵn carbohydrate nhanh nhưng không phù hợp khi phản ứng đường huyết thấp là mục tiêu công thức.

Vị trí chiến lược của Maltose Tinh Thể so với sucrose và dextrose là sự cân bằng giữa độ ngọt vừa phải, độ hút ẩm thấp và hương vị phù hợp với mạch nha sạch, hỗ trợ các ứng dụng nơi sucrose sẽ quá ngọt và dextrose sẽ hóa nâu quá mức.

• Bánh kẹo giảm đường, kẹo cứng và toffee; độ ngọt thấp hơn cho phép tải khối lượng cao hơn ở tổng độ ngọt được kiểm soát
• Sản phẩm bánh bao gồm bánh mì, bánh quy và bánh ngọt; hỗ trợ lên men nấm men và hóa nâu Maillard
• Môi trường lên men dược phẩm; nguồn carbohydrate ưu tiên cho một số quy trình sản xuất kháng sinh
• Dung dịch tiêm dược phẩm khi yêu cầu carbohydrate giải phóng chậm
• Dinh dưỡng trẻ sơ sinh và công thức dinh dưỡng lâm sàng như một thành phần carbohydrate tiêu hóa được
• Nấu bia và các ứng dụng hương vị mạch nha; phù hợp với biên dạng maltose tự nhiên của wort lúa mạch
• Tráng miệng đông lạnh và kem; làm giảm điểm đóng băng ở độ ngọt thấp hơn sucrose
• Đồ uống vị bia, kvass và các đồ uống lên men truyền thống của châu Á
• Sản xuất xì dầu, miso và các gia vị lên men truyền thống