Érythritol

Polyol à quatre atomes de carbone naturellement présent, doté d'un pouvoir sucrant d'environ 70 % de celui du saccharose et de calories pratiquement nulles. Produit industriellement par fermentation du glucose par Moniliella pollinis ou des levures apparentées.

Poudre cristalline blanche. Effet de fraîcheur en bouche similaire au xylitol mais plus doux. Non hygroscopique, non fermentescible par les bactéries buccales et exceptionnellement stable à la cuisson et durant une longue conservation à température ambiante.

Nous fournissons l'érythritol de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production. Des grades non-OGM et certifiés biologiques sont disponibles sur demande.

Les grades courants du marché comprennent le standard 30 à 60 mesh, la poudre fine 60 à 100 mesh pour les mélanges de table, le granulé 10 à 30 mesh pour la compression directe, et la version pulvérulente (passée au tamis 100 mesh) pour les desserts et confiseries premium.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la pureté, les sucres réducteurs, les teneurs en ribitol et glycérol, les métaux lourds et la microbiologie.

L'érythritol est naturellement présent dans les aliments fermentés, dans des fruits comme le raisin et la poire, et est produit comme métabolite normal par l'organisme humain en quantités infimes.

La production commerciale par fermentation de levures à partir de glucose dérivé du maïs a été mise au point au Japon dans les années 1990 et industrialisée en Chine et en Corée du Sud au cours des années 2000. Le moût de fermentation est purifié par échange d'ions et cristallisation, donnant un polyol chimiquement pur de qualités alimentaire et pharmaceutique.

Réglementé sous le code E968 dans l'UE, classé GRAS par la FDA américaine et approuvé par la JECFA sans limite numérique d'Apport Journalier Acceptable. Autorisé dans plus de 60 pays.

Ce qui distingue l'érythritol des autres polyols est son profil d'absorption : environ 90 % est absorbé dans l'intestin grêle et excrété intact dans les urines, plutôt que fermenté dans le côlon. La tolérance gastro-intestinale est donc nettement meilleure que celle du sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol, du mannitol ou du maltitol, qui peuvent provoquer ballonnements et effets laxatifs à doses plus faibles.

La valeur calorique est de 0,2 kcal par gramme dans le système d'étiquetage de l'UE et peut être déclarée comme nulle aux États-Unis. Combiné à un indice glycémique nul, l'érythritol est l'édulcorant de masse dominant dans la formulation moderne des produits céto et diabétiques.

• Produits de panification, biscuits et barres de snack céto, faibles en glucides et diabétiques ; indice glycémique nul et apport en glucides nets nul
• Produits laitiers sans sucre ou à teneur réduite en sucre : yaourts, crèmes glacées et desserts glacés ; apporte du volume et maîtrise le point de congélation
• Édulcorants de table et mélanges de substitution 1:1 du sucre, souvent associés au fruit du moine ou au stevia pour rehausser le pouvoir sucrant global
• Chewing-gums, bonbons durs, pastilles et chocolats sans sucre ; la forte cristallinité soutient la texture en confiserie
• Boissons sans sucre, dont thés prêts à boire, boissons pour sportifs et mélanges de boisson en poudre
• Chocolats et enrobages de chocolat sans sucre ; fond proprement et conserve le brillant au tempérage
• Sauces, vinaigrettes, confitures et condiments sans sucre
• Comprimés à croquer pharmaceutiques et solutions buvables exigeant une neutralité calorique et glycémique
• Aliments fonctionnels et compléments positionnés sur les marchés cétogène et diabétique