Stévia

Édulcorant naturel de haute intensité extrait des feuilles de Stevia rebaudiana. Le grade standard à glycosides mélangés contient le stévioside comme glycoside dominant (composé sucré le plus abondant de la feuille), aux côtés du Réb A et de glycosides mineurs totalisant 95 pour cent ou plus de glycosides de stéviol.

Poudre cristalline blanche à blanc cassé à écoulement libre. Pouvoir sucrant d'environ 200 à 300 fois celui du saccharose, avec une arrière-bouche plus prononcée de type réglisse que les grades à Réb A élevée, équilibrée par un coût significativement inférieur par unité de sucrosité.

Nous fournissons la Stévia de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés se distinguent par la teneur en Rébaudioside A dans le profil total des glycosides de stéviol : Réb A 40%, 60%, 80%, 97% et 98%, la plage 40 à 60 pour cent servant les applications sensibles au coût et les grades supérieurs ciblant les produits premium au goût net.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant les glycosides de stéviol totaux, le profil individuel des glycosides, les solvants résiduels (méthanol, éthanol selon les limites JECFA), les métaux lourds et la microbiologie.

Stevia rebaudiana est une plante vivace originaire du Paraguay et du Brésil, utilisée par le peuple Guarani comme agent sucrant depuis au moins 1 500 ans. Les composés sucrés actifs, les glycosides de stéviol, ont été caractérisés chimiquement par des chercheurs français en 1931.

Le grade à glycosides mélangés reflète la distribution naturelle des composés sucrés dans la feuille : le stévioside représente environ 5 à 10 pour cent du poids sec de la feuille et constitue le glycoside le plus abondant, tandis que le Rébaudioside A se situe en moyenne entre 2 et 4 pour cent. Les grades à Réb A de pureté supérieure exigent des étapes supplémentaires de séparation chromatographique qui en augmentent le coût.

Réglementée sous le code E960 dans l'UE depuis 2011, classée Generally Recognized as Safe par la FDA américaine pour les glycosides de stéviol de haute pureté, et approuvée par le JECFA avec une Dose Journalière Admissible de 4 mg par kg de poids corporel exprimée en équivalents stéviol.

Les glycosides mélangés de Stévia sont stables à la chaleur en cuisson et au procédé retort, stables au pH de 3 à 9, et ne sont pas métabolisés au sens systémique ; les glycosides de stéviol sont hydrolysés en stéviol dans le côlon, qui est ensuite conjugué et excrété.

Le choix entre la Stévia à glycosides mélangés et le Rébaudioside A isolé est un arbitrage coût/goût : les glycosides mélangés sont moins coûteux mais présentent des notes réglissées plus marquées ; le Réb A de haute pureté offre un goût plus net mais à coût plus élevé. Les programmes de reformulation modernes débutent généralement par la Stévia mélangée pour le prototypage initial et migrent vers les grades de pureté supérieure à l'approche du lancement.

• Boissons gazeuses et plates, thés prêts à boire et boissons pour sportifs sans sucre et à teneur réduite en sucre
• Édulcorants de table naturels : sachets, comprimés et mélanges de substitution du sucre 1:1 avec érythritol
• Produits laitiers sans sucre : yaourts, lait aromatisé, crème glacée et desserts glacés
• Chocolats, bonbons et chewing-gums sans sucre positionnés sur le segment naturel et clean label
• Produits de boulangerie, biscuits et céréales pour petit-déjeuner sans sucre ; stable à la chaleur en cuisson
• Boissons fonctionnelles et nutraceutiques, dont infusions et shots bien-être
• Sauces, vinaigrettes, confitures et condiments sans sucre
• Sirops et comprimés à croquer pharmaceutiques exigeant un édulcorant naturel
• Applications en aliments pour animaux et pet food ; appétent dans les formulations à faible teneur en sucre
• Formules pour diabétiques et nutrition clinique ; non glycémique sans réponse insulinique