Maltitol

Polyol disaccharidique présentant environ 90 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose et environ la moitié de sa valeur calorique. C'est le polyol le plus proche du saccharose en termes de profil gustatif, de texture en bouche et de comportement physique.

Poudre cristalline blanche. Obtenu par hydrogénation catalytique de sirop de maïs à haute teneur en maltose. Il se comporte comme le saccharose dans les applications de confiserie, permettant un remplacement net à des ratios proches de l'équivalence dans la plupart des formulations.

Nous fournissons le Maltitol de qualité alimentaire et pharmaceutique provenant de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les grades couramment commercialisés comprennent le Cristallin 90% et 99% (alimentaire et pharmaceutique), la Poudre Cristalline pour la confiserie et le compressage, ainsi que le Sirop de Maltitol à environ 75 pour cent de matière sèche pour les applications liquides et la fabrication de chocolat.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la pureté, les sucres réducteurs, la teneur en sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol et la microbiologie.

Le Maltitol a été synthétisé pour la première fois au Japon dans les années 1960 et a atteint l'échelle commerciale grâce aux fabricants japonais et français au cours des années 1970 et 1980.

La production industrielle part d'un sirop de maïs à haute teneur en maltose obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de maïs. Le maltose est ensuite hydrogéné catalytiquement en maltitol sous pression et température contrôlées, suivi d'une purification et d'une cristallisation.

Il est réglementé sous le code E965 dans l'UE, classé Generally Recognized as Safe par la FDA américaine pour la forme sirop, et approuvé par le JECFA sans limite numérique de Dose Journalière Admissible.

La valeur calorique du Maltitol est de 2,1 kcal par gramme et son indice glycémique est d'environ 35, entre 65 pour le saccharose et 0 pour l'érythritol. C'est l'édulcorant de masse le plus utilisé dans le monde pour le chocolat sans sucre, car aucun autre polyol n'égale sa combinaison de pouvoir sucrant, de texture en bouche et de compatibilité au tempérage.

Comme les autres polyols, le Maltitol peut entraîner des effets gastro-intestinaux à fortes doses uniques, généralement au-delà de 30 à 50 grammes, ce qui constitue la principale raison pour laquelle les produits finis portent dans certaines juridictions une mention d'avertissement quant à l'effet laxatif sur l'étiquette.

• Chocolat sans sucre ; édulcorant de masse dominant dans cette application en raison de son pouvoir sucrant, de sa texture en bouche et de son comportement au tempérage proches de ceux du saccharose
• Bonbons cuits sans sucre, confiseries molles et bonbons à mâcher
• Produits de boulangerie sans sucre, dont gâteaux, biscuits, sablés et pâtisseries ; favorise un brunissement et une structure comparables à ceux du saccharose
• Enrobages de chewing-gums sans sucre et confiseries dragéifiées
• Crèmes glacées et desserts glacés sans sucre ; profil de point de congélation proche du saccharose
• Confiseries et produits de grignotage adaptés aux diabétiques ; indice glycémique inférieur à celui du saccharose
• Confitures, nappages et fourrages de dessert sans sucre
• Comprimés à croquer, sirops et formulations pédiatriques pharmaceutiques en tant que véhicule non cariogène
• Édulcorants de table et mélanges de substitution du sucre à ratio 1:1