Allulose

Một monosaccharide hiếm có độ ngọt khoảng 70% so với saccharose, phản ứng đường huyết gần như bằng không và giá trị calo hiệu dụng 0,4 kcal mỗi gram. Là chất tạo ngọt có nguồn gốc tự nhiên gần nhất với một sự thay thế saccharose thực sự.

Bột tinh thể hoặc siro trong. Có vị, làm nâu và hành vi trong công thức gần như giống hệt saccharose: caramel hóa, hỗ trợ phản ứng Maillard, đông cứng ở nhiệt độ tương tự và kết tinh sạch. Những đặc tính này đã làm cho Allulose trở thành chất tạo ngọt khối thế hệ mới hàng đầu kể từ năm 2015.

Chúng tôi cung cấp Allulose cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các định dạng phổ biến trên thị trường gồm Bột Tinh Thể độ tinh khiết 98% (định dạng cấp thực phẩm tiêu chuẩn) và Siro Lỏng ở khoảng 70% chất rắn cho các ứng dụng lỏng. Thông số kỹ thuật Non-GMO và hữu cơ được chứng nhận có sẵn theo yêu cầu.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng D-Allulose, đường dư, kim loại nặng và vi sinh.

Allulose, còn được gọi là D-psicose, là một đồng phân C-3 của D-fructose xuất hiện tự nhiên ở lượng vết trong sung, nho khô, mít, lúa mì và siro phong.

Sản xuất thương mại được thực hiện bằng chuyển đổi enzyme D-fructose sử dụng D-tagatose 3-epimerase hoặc D-psicose 3-epimerase, tiếp theo là tách sắc ký, khử màu và kết tinh. Sản xuất quy mô công nghiệp đã được phát triển tại Nhật Bản và Hàn Quốc trong những năm 2010 và đã mở rộng nhanh chóng tại Hoa Kỳ và Trung Quốc kể từ năm 2018.

Được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe vào năm 2014, với phán quyết năm 2019 cho phép Allulose được loại trừ khỏi Tổng Lượng Đường và Đường Bổ Sung trên nhãn dinh dưỡng Hoa Kỳ, một lợi thế quy định đáng kể cho cải tiến công thức giảm đường. Phê duyệt EU đang chờ xử lý theo quy định Thực phẩm Mới. Đã được phê duyệt tại Mexico, Hàn Quốc, Nhật Bản, Singapore và một số thị trường Mỹ Latinh.

Cơ thể hấp thụ khoảng 70% Allulose ăn vào ở ruột non nhưng không chuyển hóa nó; phần được hấp thụ được bài tiết không đổi trong nước tiểu. Phản ứng đường huyết và insulin gần như bằng không, và giá trị calo hiệu dụng được sử dụng trong ghi nhãn Hoa Kỳ là 0,4 kcal mỗi gram.

Điều làm Allulose khác biệt với các chất tạo ngọt thay thế trước đó là tính trung thực chức năng của nó với saccharose: nó làm nâu, caramel hóa, kết tinh và có vị sạch theo cách mà không có chất tạo ngọt cường độ cao nào và không có polyol nào khác có thể sánh được. Hạn chế chính là chi phí hiện tại, vẫn còn cao hơn saccharose khoảng 4 đến 6 lần trên cơ sở độ ngọt tương đương, thu hẹp ứng dụng vào các sản phẩm cao cấp và định vị lâm sàng.

• Bánh nướng, bánh quy và thanh ăn vặt keto, ít carbohydrate và dành cho người tiểu đường; tác động đường huyết và calo gần như bằng không trong khi hoạt động giống saccharose
• Kem và món tráng miệng đông lạnh không đường và giảm đường; hỗ trợ độ đậm, điểm đóng băng và tan chảy sạch
• Sô-cô-la, bánh kẹo và phủ sô-cô-la không đường; kết tinh sạch và phản ứng Maillard
• Sữa không đường: sữa chua, sữa hương vị và công thức tráng miệng
• Bánh nướng không đường yêu cầu làm nâu thực sự, caramel hóa và cấu trúc mà erythritol không thể mang lại
• Hỗn hợp thay thế đường ăn để bàn; thay thế 1:1 theo khối lượng với độ ngọt tương tự
• Sốt, mứt, nước trộn và gia vị không đường
• Đồ uống chức năng và thay thế bữa ăn; vị sạch không có hậu vị
• Dự án cải tiến công thức clean-label cao cấp và định vị tự nhiên