D-Tagatose

Một monosaccharide hexose xuất hiện tự nhiên và đồng phân lập thể của fructose, có mặt với lượng nhỏ trong các sản phẩm sữa và một số loại trái cây. Khoảng 92% độ ngọt của saccharose với hồ sơ vị sạch và chỉ 1,5 kcal mỗi gram. Chỉ số đường huyết bằng 3.

Bột tinh thể màu trắng với đặc tính xử lý và hòa tan rất giống saccharose. Làm nâu qua phản ứng Maillard khi nướng, hỗ trợ phát triển vỏ chính xác và nốt caramel hóa mà chất tạo ngọt polyol không thể mang lại.

Chúng tôi cung cấp D-Tagatose cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm bột tinh thể cấp thực phẩm tiêu chuẩn, bột lưới mịn cho ứng dụng bánh kẹo và đồ uống và D-Tagatose trộn sẵn với chất tạo ngọt cường độ cao cho công thức tối ưu chi phí.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, hồ sơ đường khử, kim loại nặng và vi sinh.

D-Tagatose được xác định là ứng viên chất tạo ngọt ít calo vào những năm 1980 và được đưa lên quy mô thương mại vào những năm 2000 bởi Spherix và những đơn vị nhận giấy phép tiếp theo bao gồm CJ CheilJedang ở Hàn Quốc.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện từ lactose có nguồn gốc từ váng sữa. Lactose được thủy phân bằng enzyme thành glucose và galactose, galactose sau đó được đồng phân hóa thành D-Tagatose sử dụng xúc tác calcium hydroxide hoặc chuyển đổi enzyme với L-arabinose isomerase, và sản phẩm được kết tinh và sấy khô.

Được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe từ năm 2001 và được phê duyệt làm thành phần thực phẩm mới tại EU từ năm 2005. FDA cho phép D-Tagatose được khai báo là 1,5 kcal mỗi gram trên nhãn dinh dưỡng và được loại trừ khỏi tổng đường cho mục đích tính đường bổ sung trong một số diễn giải quy định.

Hồ sơ chuyển hóa là điều phân biệt D-Tagatose với mọi chất tạo ngọt khối khác. Chỉ khoảng 20% được hấp thụ ở ruột non, nơi nó được chuyển hóa qua con đường fructose mà không làm tăng đường huyết hoặc insulin. Phần còn lại đến đại tràng, nơi nó được lên men và đóng góp hoạt động prebiotic cho Bifidobacterium và Lactobacillus.

Đối với nền tảng sản phẩm ketogenic, tiểu đường và chăm sóc răng miệng, D-Tagatose cung cấp sự kết hợp mà không có polyol hay chất tạo ngọt cường độ cao nào có thể sánh được: độ ngọt giống saccharose, kết tinh giống saccharose, làm nâu Maillard cho màu và hương vị nướng chính xác và chỉ số đường huyết gần bằng không.

• Bánh nướng, bánh quy và ngũ cốc cho người tiểu đường và ít đường huyết; hỗ trợ làm nâu Maillard không giống chất tạo ngọt polyol
• Sô-cô-la và bánh kẹo không đường nơi cần kết tinh và cảm giác miệng giống saccharose
• Đồ uống chức năng và thay thế bữa ăn định vị cho quản lý đường huyết
• Kẹo cao su, kẹo bạc hà và viên ngậm không đường; hỗ trợ định vị prebiotic
• Sản phẩm sữa không đường bao gồm sữa chua, kem và sữa hương vị
• Công thức dinh dưỡng thể thao và tiền tập luyện; cung cấp vị và khối lượng không có tải đường huyết
• Sản phẩm chăm sóc răng miệng; không gây sâu răng và ức chế hình thành mảng bám răng
• Nền tảng sản phẩm ketogenic và ít carb yêu cầu hiệu suất nướng giống saccharose