Siro Glucose

Chất tạo ngọt dạng lỏng trong, nhớt được sản xuất bằng thủy phân enzyme hoặc axit của tinh bột, với độ ngọt tăng tỷ lệ thuận với giá trị đương lượng dextrose (DE). Các loại thương mại tiêu chuẩn dao động từ DE 38 đến DE 68, cân bằng giữa độ ngọt, độ nhớt và kiểm soát kết tinh.

Lỏng trong, không màu đến vàng nhạt, nhớt. Được sử dụng làm chất thay thế saccharose và chất kiểm soát kết tinh trong sản xuất bánh kẹo, bánh nướng, sữa và đồ uống.

Chúng tôi cung cấp Siro Glucose cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường được phân loại theo DE: Chuyển Hóa Thấp (DE 38 đến 42, chiếm ưu thế trong kẹo cứng để kiểm soát tinh thể), Chuyển Hóa Thường (DE 42 đến 55, chủ lực cho hầu hết bánh kẹo và bánh nướng), Chuyển Hóa Cao (DE 55 đến 68, sử dụng khi cần độ ngọt cao hơn) và Siro Maltose Cao (DE 40 đến 50 với hồ sơ giàu maltose, sử dụng trong nấu bia và kẹo dẻo).

Lô hàng số lượng lớn trong xe bồn, IBC tote và thùng phuy. COA theo từng lô bao gồm DE, chất khô, pH, tro sulfat, sulfur dioxide, màu và vi sinh.

Siro Glucose, còn được gọi là glucose lỏng, là chất tạo ngọt lỏng nền tảng của ngành sản xuất bánh kẹo và thực phẩm chế biến hiện đại. Danh mục thương mại bao gồm bất kỳ dịch thủy phân tinh bột nào trên DE 20.

Sản xuất được thực hiện bằng thủy phân một phần tinh bột, phổ biến nhất là ngô nhưng cũng từ lúa mì, sắn, gạo hoặc khoai tây, sử dụng α-amylase và glucoamylase trong điều kiện kiểm soát để đạt DE mục tiêu. Dịch thủy phân sau đó được tinh chế qua khử màu bằng than, trao đổi ion và bay hơi đến phần trăm chất khô xác định.

Được công nhận là thành phần thực phẩm được phép bởi FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương trên toàn thế giới. Không có Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được được chỉ định, phản ánh trạng thái như một carbohydrate thực phẩm tiêu hóa được.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gram tính theo khô, tương đương saccharose. Phản ứng đường huyết thay đổi theo thành phần: siro DE thấp cung cấp giải phóng glucose duy trì, trong khi siro DE cao hoạt động như dextrose với chỉ số đường huyết gần 100.

Vai trò chiến lược trong bánh kẹo có hai mặt: như một chất tạo ngọt đóng góp 30 đến 60% độ ngọt công thức, và như một chất kiểm soát kết tinh ngăn saccharose hình thành các tinh thể gồ ghề đặc trưng của kẹo công thức kém. Lựa chọn DE quyết định vai trò nào chiếm ưu thế: DE thấp cho kiểm soát tinh thể, DE cao cho đóng góp độ ngọt.

• Kẹo cứng, kẹo mút và bánh kẹo đường; kiểm soát kết tinh saccharose để giữ kẹo trong và ổn định thời hạn sử dụng
• Bánh kẹo mềm: kẹo dẻo, thạch, marshmallow, fondant và caramel
• Sản phẩm bánh mì: bánh mì, nhân bánh ngọt và bánh ngọt; tác dụng giữ ẩm và cơ chất lên men nấm men
• Kem và món tráng miệng đông lạnh; giảm điểm đóng băng và kiểm soát kết cấu
• Nấu bia: chất tạo ngọt phụ và cơ chất lên men, đặc biệt là Siro Maltose Cao cho bia thủ công
• Mứt, mứt trái cây, nhân tráng miệng và sốt phủ
• Phủ và xử lý bề mặt cho bánh mì, bánh quy xoắn và bánh trưng bày
• Siro dược phẩm và dung dịch uống yêu cầu chất nền tạo ngọt lỏng
• Sốt, gia vị, ketchup và sốt barbecue