Maltitol

Đường rượu disaccharide có độ ngọt khoảng 90% so với saccharose và giá trị calo gần bằng một nửa. Là đường rượu gần với saccharose nhất về hương vị, cảm giác miệng và đặc tính xử lý vật lý.

Bột tinh thể màu trắng. Được sản xuất bằng cách hydro hóa xúc tác siro ngô có hàm lượng maltose cao. Hoạt động giống saccharose trong các ứng dụng bánh kẹo, hỗ trợ thay thế trực tiếp với tỷ lệ gần tương đương trong hầu hết công thức.

Chúng tôi cung cấp Maltitol cấp thực phẩm và cấp dược phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Tinh thể 90% và 99% (cấp thực phẩm và dược phẩm), Bột tinh thể cho bánh kẹo và dập viên, và Siro Maltitol khoảng 75% chất rắn cho các ứng dụng dạng lỏng và sản xuất sô-cô-la.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ tinh khiết, đường khử, hàm lượng sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol và vi sinh.

Maltitol lần đầu được tổng hợp tại Nhật Bản vào những năm 1960 và đạt quy mô thương mại thông qua các nhà sản xuất Nhật Bản và Pháp trong những năm 1970 và 1980.

Sản xuất công nghiệp bắt đầu từ siro ngô hàm lượng maltose cao thu được bằng thủy phân enzyme tinh bột ngô. Maltose sau đó được hydro hóa xúc tác thành maltitol dưới áp suất và nhiệt độ kiểm soát, tiếp theo là tinh chế và kết tinh.

Được quản lý dưới mã E965 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe cho dạng siro và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được.

Giá trị calo của Maltitol là 2,1 kcal mỗi gram và chỉ số đường huyết khoảng 35, nằm giữa saccharose ở mức 65 và erythritol ở mức 0. Đây là chất tạo ngọt khối phổ biến nhất cho sô-cô-la không đường trên toàn thế giới vì không có polyol nào khác có thể kết hợp được độ ngọt, cảm giác miệng và khả năng tương thích điều nhiệt như vậy.

Giống như các đường rượu khác, Maltitol có thể gây ảnh hưởng đến đường tiêu hóa khi dùng liều cao một lần, thường trên 30 đến 50 gram, đây là lý do chính khiến thành phẩm phải mang cảnh báo về tác dụng nhuận tràng trên nhãn ở một số khu vực pháp lý.

• Sô-cô-la không đường; chất tạo ngọt khối chiếm ưu thế trong ứng dụng này nhờ độ ngọt, cảm giác miệng và đặc tính điều nhiệt giống saccharose
• Kẹo cứng nấu sôi, bánh kẹo mềm và kẹo dai không đường
• Bánh nướng không đường bao gồm bánh ngọt, bánh quy, biscuit và bánh ngọt nhỏ; hỗ trợ làm nâu và cấu trúc tương tự saccharose
• Phủ kẹo cao su không đường và bánh kẹo bọc đường
• Kem và món tráng miệng đông lạnh không đường; điểm đóng băng gần với saccharose
• Bánh kẹo và sản phẩm ăn vặt dành cho người tiểu đường; chỉ số đường huyết thấp hơn saccharose
• Mứt, sốt phủ tráng miệng và nhân không đường
• Viên nén nhai, siro và công thức nhi khoa dược phẩm như chất nền không gây sâu răng
• Định dạng đường ăn để bàn và hỗn hợp thay thế đường tỷ lệ 1:1