Isomalt

Đường rượu disaccharide có nguồn gốc từ saccharose, độ ngọt khoảng 50% so với saccharose và giá trị calo gần bằng một nửa, ở mức 2 kcal mỗi gram.

Hạt tinh thể màu trắng đến hơi vàng nhạt. Độ hút ẩm thấp khiến Isomalt trở thành đường rượu được ưa chuộng cho kẹo cứng nấu sôi, kéo đường và các tác phẩm trang trí bằng đường, nơi việc hấp thụ độ ẩm sẽ làm ảnh hưởng đến thành phẩm.

Chúng tôi cung cấp Isomalt cấp thực phẩm và cấp dược phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Granular GS cho kẹo cứng và kéo đường, Powder ST cho dập viên và dược phẩm, và Type M dạng hạt chuyên dụng cho phủ sô-cô-la và bọc dragee.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ tinh khiết, đường khử, hàm lượng D-mannitol, kim loại nặng và vi sinh.

Isomalt được phát triển bởi công ty Đức Südzucker vào những năm 1960 như một giải pháp thay thế không gây sâu răng cho saccharose, có nguồn gốc từ cùng nguyên liệu thô thông qua quá trình chuyển hóa bằng enzyme và hóa học.

Quy trình sản xuất bắt đầu từ saccharose: disaccharide được sắp xếp lại bằng enzyme thành isomaltulose nhờ Protaminobacter rubrum, sau đó được hydro hóa xúc tác để tạo ra Isomalt, một hỗn hợp đẳng mol của hai disaccharide alcohol là gluco-mannitol và gluco-sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol.

Được quản lý dưới mã E953 tại EU, được Cơ quan FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được.

Isomalt chỉ được chuyển hóa một phần ở ruột non, phần còn lại được lên men ở đại tràng. Điều này tạo ra phản ứng đường huyết và insulin thấp hơn so với saccharose và đóng góp khoảng một nửa lượng calo.

Đặc tính kỹ thuật nổi bật của hợp chất là độ hút ẩm rất thấp, khiến nó trở thành lựa chọn thực tế duy nhất cho kẹo cứng không đường có thời hạn sử dụng ổn định tại các thị trường ẩm ướt. Đây cũng là chất nền được ưa chuộng cho công việc kéo đường chuyên nghiệp trong nghệ thuật bánh ngọt.

• Kẹo cứng nấu sôi không đường, kẹo mút và các tác phẩm trang trí kéo đường; tiêu chuẩn ngành cho kẹo trong suốt không gây sâu răng
• Sô-cô-la không đường và bánh kẹo phủ sô-cô-la; tan chảy sạch và độ bóng ổn định khi điều nhiệt
• Phủ kẹo cao su không đường và bánh kẹo bọc đường
• Bánh nướng, bánh quy và ngũ cốc ăn sáng không đường; tạo khối, làm nâu và kết cấu tương tự saccharose
• Sô-cô-la và bánh kẹo dành cho người tiểu đường; chỉ số đường huyết khoảng 9 so với 65 của saccharose
• Viên nén nhai và viên ngậm dược phẩm; không gây sâu răng và dung nạp tốt khi sử dụng lâu dài
• Tác phẩm trang trí bằng đường, tượng isomalt và mô hình trưng bày bánh ngọt cao cấp
• Ứng dụng sữa không đường bao gồm kem và món tráng miệng đông lạnh