Mönchsfrucht-Süßstoffmischung

Eine natürliche 1:1-Saccharose-Ersatzmischung, die hochintensiven Mönchsfrucht-Extrakt (Luo Han Guo) mit einem Füllstoff kombiniert, meist Erythrit oder Allulose. Die Süßkraft entspricht massengleich der von Saccharose; der Kaloriengehalt richtet sich nach dem Füllstoff (null mit Erythrit, nahezu null mit Allulose).

Weißes granuliertes Pulver. Das Mischformat behebt die zentrale praktische Einschränkung von reinem Mönchsfrucht-Extrakt, der hunderte Mal süßer als Saccharose ist und sich in Verbraucher- oder Kochanwendungen nicht volumetrisch dosieren lässt.

Wir liefern Mönchsfrucht-Süßstoffmischungen in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen. Gentechnikfreie und biozertifizierte Spezifikationen sind auf Anfrage verfügbar.

Gängige Marktqualitäten werden nach Füllstoff und Verhältnis unterschieden: Mönchsfrucht mit Erythrit (die dominierende Einzelhandelsmischung), Mönchsfrucht mit Stevia und Erythrit (kostenausgewogene und breit aufgestellte natürliche Süße), Mönchsfrucht mit Allulose (Premium-Positionierung für Clean-Label- und Keto-Märkte) und Mönchsfrucht mit Ballaststoffen (funktionale Positionierung).

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Kundenspezifische Mischungen und Verhältnisse nach Vorgabe produziert. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Mogrosid-V-Gehalt, Reinheit des Füllstoffs, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Mönchsfrucht, auf Chinesisch Luo Han Guo (Siraitia grosvenorii), ist eine ausdauernde Kletterpflanze, die im Süden Chinas und im Norden Thailands heimisch ist. Die traditionelle chinesische Medizin nutzt die getrocknete Frucht seit mindestens acht Jahrhunderten als Süßungsmittel und Atemwegsmittel.

Die aktiven Süßstoffe sind Mogroside, eine Familie von Triterpenglycosiden, wobei Mogrosid V mit etwa 0,5 bis 1 Prozent der getrockneten Fruchtmasse die dominierende Spezies ist. Mogrosid V ist etwa 250- bis 300-mal süßer als Saccharose. Die industrielle Extraktion mit Heißwasser-Lösungsmittel und Harz-Chromatographie liefert standardisierte Extrakte mit 25 bis 70 Prozent Mogrosid-V-Reinheit.

2010 von der US-FDA als Generally Recognized as Safe eingestuft, zugelassen in China, Japan, Australien, Neuseeland und Singapur. Die EU-Zulassung nach der Novel-Foods-Verordnung steht noch aus und schränkt derzeit Auslobungen für EU-Endprodukte ein.

Das Süßstoffmischformat kombiniert den hochintensiven Mogrosid-Extrakt mit einem Füllstoff in einem Verhältnis, das massengleich Saccharose-Süßkraft liefert. Erythrit ist der dominierende Füllpartner, dank seines kombinierten nicht glykämischen, kalorienfreien und chemisch stabilen Profils. Die fertige Mischung verhält sich in der Rezeptur bei 1:1-Substitution nahezu identisch wie Saccharose und erspart die Rezepturanpassungen, die reine Hochintensitätssüßstoffe erfordern.

Die strategische Positionierung zielt auf die Premium-Clean-Label- und ketogenen Märkte, in denen die Kombination aus natürlicher Herkunft, saccharose-äquivalenter Funktionalität sowie nahezu oder gar keiner glykämischen Wirkung einen Preisaufschlag gegenüber Standard-Hochintensitätssüßstoffsystemen erlaubt.

• Tafelsüßstoffprodukte: 1:1-Zuckerersatzmischungen in Streudosen, Sachets und gießfähigen Formaten
• Premium-Backwaren, Kekse und Dessertmischungen, positioniert für Natural- und Keto-Märkte
• Zuckerfreie Schokolade, Bonbons und Süßwaren mit Clean-Label-Positionierung
• Zuckerfreie Getränke einschließlich Premium-RTD-Tees, Pflanzenmilchgetränken und Funktionsgetränken
• Zuckerfreie Milchprodukte: Joghurt, Eiscreme und Tiefkühldesserts
• Zuckerfreie Soßen, Konfitüren und Dessertbeläge
• Funktions- und proteinangereicherte Riegel, Shakes und Mahlzeitenersatzprodukte
• Pharmazeutische Kauwaren und orale Lösungen, bei denen natürliche Süßung gefordert ist
• Diabetiker- und ketogen positionierte Spezialnahrungsmittel