Kristalline Fructose

Eine hochreine kristalline Form der D-Fructose, des süßesten natürlich vorkommenden Zuckers. Etwa 1,2- bis 1,7-mal süßer als Saccharose mit einem sauberen, fruchtähnlichen Süßeprofil und einem niedrigen glykämischen Index von etwa 19.

Weißes kristallines Pulver. Hygroskopisch, mit ausgeprägter Verstärkung des Fruchtaromas und überlegenem Bräunungsverhalten in Backwaren. Hergestellt mit einer Mindestreinheit von 99,5 Prozent durch Kristallisation aus maisbasiertem Fructosesirup oder Saccharosehydrolysat.

Wir liefern kristalline Fructose in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard 99,5 % Lebensmittelqualität, Pharmaqualität gemäß USP- und EP-Monographien sowie feinmaschiges Pulver für Trockenmischungs- und Tafelanwendungen. Non-GMO-Qualitäten aus saccharosebasierten Rohstoffen sind auf Anfrage verfügbar.

Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, spezifischer Drehung, HMF, sulfatierter Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Fructose ist der Hauptzucker in Honig, reifen Früchten und vielen Wurzelgemüsen. Kristalline Fructose wurde in den 1970er Jahren industriell in Finnland entwickelt, nach Fortschritten in der chromatographischen Trennung von Monosacchariden.

Die moderne Produktion beginnt mit der enzymatischen Isomerisierung von maisbasiertem Glucosesirup zu einem hochkonzentrierten Fructose-Zwischenprodukt, gefolgt von einer chromatographischen Anreicherung auf über 90 Prozent Fructose, anschließend Kristallisation und Trocknung. Das Ergebnis ist ein chemisch reines Monosaccharid, das von aus Frucht gewonnener Fructose nicht zu unterscheiden ist.

Als zugelassene Lebensmittelzutat von der US-amerikanischen FDA und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit anerkannt, in den Arzneibüchern USP und EP aufgeführt und von der JECFA ohne numerische Obergrenze der akzeptablen täglichen Aufnahme zugelassen.

Der Brennwert beträgt 4 kcal pro Gramm, identisch mit Saccharose. Die bestimmende ernährungsphysiologische Eigenschaft ist der niedrige glykämische Index von etwa 19, der darauf zurückzuführen ist, dass Fructose über den GLUT5-Transporter aufgenommen und überwiegend in der Leber metabolisiert wird, statt direkt in den Glucose-Stoffwechselweg einzutreten.

In der Formulierung ist das Wertversprechen dreifach: Eine höhere Süßintensität ermöglicht eine geringere Einsatzmenge bei gleicher wahrgenommener Süße, der niedrige glykämische Index unterstützt diabetes- und Niedrig-GI-bezogene Aussagen, und die starke Synergie mit Fruchtaromen macht kristalline Fructose zum bevorzugten Zucker in fruchtbetonten Getränke- und Dessertanwendungen.

• Sportgetränke, Energydrinks und angereicherte Wässer; niedrigere Osmolalität und schnellere Magenentleerung als Saccharose bei gleicher Süße
• Kalorienreduzierte Backwaren, Frühstückszerealien und Granola-Riegel; die Süßintensität ermöglicht eine geringere Gesamteinsatzmenge
• Diabetiker- und niedrig-glykämische Produktformulierungen; glykämischer Index etwa 19 gegenüber 65 bei Saccharose
• Joghurt, aromatisierte Milch und milchbasierte Desserts; verstärkt natürliche Fruchtnoten
• Tiefkühldesserts und Eiscreme; senkt den Gefrierpunkt und verbessert die Weichheit
• Pharmazeutische Sirupe, Kautabletten und pädiatrische Formulierungen
• Nahrungsergänzungsmittel, Proteinpulver und Nutrazeutika-Riegel
• Süßwaren und Fruchtzubereitungen; unterstützt Glanz und Bräunung
• Tafelsüßungsmittelprodukte, positioniert als natürlicher Fruchtzucker