Fructose

Feste D-Fructose, die das gesamte kommerzielle Spektrum vom kristallinen Standardmaterial mit 98 Prozent bis zur hochreinen 99,5-Prozent-Qualität abdeckt. Etwa 1,2- bis 1,7-mal süßer als Saccharose mit einer sauberen, fruchtbetonten Süße.

Weißer bis leicht gebrochen weißer kristalliner Feststoff. Frei fließend, wasserlöslich und hygroskopisch. Die Bulk-Fructose-Kategorie bedient Lebensmittelhersteller, die Fructose-Funktionalität ohne den Preisaufschlag der höchstreinen kristallinen Fructose-Qualität benötigen.

Wir liefern Fructose in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard 98 % Lebensmittelqualität, hochreines kristallines Material mit 99,5 %, feines Pulver für Tafel- und Trockenmischungsanwendungen sowie grobkristalline Qualität für die direkte Zugabe in Bäckerei und Süßwaren. Pharmazeutische USP/EP-Qualitäten sind auf Anfrage verfügbar.

Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, spezifischer Drehung, Glucosegehalt, HMF, sulfatierter Asche und Mikrobiologie.

D-Fructose ist der Hauptzucker in Honig und reifen Früchten und macht 40 bis 50 Prozent des Trockengewichts vieler handelsüblicher Früchte und 38 bis 55 Prozent in Honig aus. Die feste kommerzielle Form liefert dasselbe Molekül in einem standardisierten Lebensmittelzutatenformat.

Die industrielle Produktion beginnt mit maisbasierter Glucose, die mit immobilisierter Glucoseisomerase enzymatisch zu einem 42-prozentigen Fructosesirup isomerisiert wird. Die chromatographische Anreicherung konzentriert die Fructose anschließend auf über 90 Prozent, gefolgt von Kristallisation und Trocknung. Niedriger reine 98-Prozent-Qualitäten überspringen den sekundären Umkristallisationsschritt, der kristalline Fructose mit 99,5 Prozent erzeugt, und akzeptieren einen geringfügig höheren Glucosegehalt im Tausch gegen niedrigere Kosten.

Als zugelassene Lebensmittelzutat von der US-amerikanischen FDA und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit anerkannt und von der JECFA ohne numerische Obergrenze der akzeptablen täglichen Aufnahme zugelassen.

Der Brennwert beträgt 4 kcal pro Gramm. Der glykämische Index liegt bei etwa 19, einer der niedrigsten Werte unter den nutritiven Süßungsmitteln, was das wichtigste kommerzielle Wertversprechen für die Entwicklung von Diabetiker- und Niedrig-GI-Produkten darstellt. Die Fructose-Absorption wird durch den GLUT5-Transporter vermittelt, und der Stoffwechsel erfolgt überwiegend in der Leber.

Formulierer wählen zwischen Standard 98 % Fructose und 99,5 % kristalliner Fructose basierend auf Preissensibilität, Reinheitsspezifikation und nachgelagerten regulatorischen Anforderungen. Die beiden Qualitäten sind in den meisten Lebensmittelanwendungen austauschbar.

• Getränke- und Trockenmischungs-Premixe einschließlich pulverförmiger Getränkekonzentrate und Stickpacks
• Kalorienreduzierte Backwaren, Kekse und Gebäck; hohe Süßintensität ermöglicht eine reduzierte Einsatzmenge
• Zerealien, Granola und Frühstücksprodukte; unterstützt Bräunung und Fruchtaromanoten
• Süßwaren einschließlich Fondant, weicher Bonbons und fruchtaromatisierter Hartkaramellen
• Milchprodukte: Joghurt, aromatisierte Milch und Tiefkühldesserts
• Diabetikerfreundliche Produkte mit Positionierung auf niedrigen glykämischen Index
• Nutrazeutika- und Nahrungsergänzungsmittelformulierungen
• Konfitüren, Fruchtaufstriche, Fruchtfüllungen und Dessertbeläge
• Tafelsüßungsmittelprodukte und 1:1-Saccharose-Austauschmischungen