Stevia

Ein natürlich gewonnener Hochintensitätssüßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana extrahiert wird. Die Standardqualität aus gemischten Glycosiden enthält Steviosid als dominierendes Glycosid (die häufigste Süßverbindung des Blattes) sowie Reb A und kleinere Glycoside mit insgesamt 95 Prozent oder mehr Steviolglycosiden.

Weißes bis cremefarbenes, rieselfähiges, kristallines Pulver. Etwa 200- bis 300-mal süßer als Saccharose, mit einem stärker ausgeprägten lakritzartigen Nachgeschmack als die höherreinen Reb-A-Qualitäten, ausgeglichen durch deutlich niedrigere Kosten pro Süßkrafteinheit.

Wir liefern Stevia in Lebensmittel- und Pharmaqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten werden nach dem Rebaudiosid-A-Gehalt innerhalb des gesamten Steviolglycosid-Profils unterschieden: Reb A 40%, 60%, 80%, 97% und 98%, wobei der Bereich von 40 bis 60 Prozent kostensensitive Anwendungen bedient und die höheren Reb-A-Qualitäten auf Clean-Taste-Premiumprodukte zielen.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gesamt-Steviolglycosiden, einzelnem Glycosidprofil, Lösungsmittelrückständen (Methanol, Ethanol gemäß JECFA-Grenzwerten), Schwermetallen und Mikrobiologie.

Stevia rebaudiana ist eine ausdauernde Pflanze aus Paraguay und Brasilien, die vom Volk der Guaraní seit mindestens 1.500 Jahren als Süßungsmittel verwendet wird. Die aktiven Süßstoffe, die Steviolglycoside, wurden 1931 von französischen Forschern chemisch charakterisiert.

Die Qualität aus gemischten Glycosiden spiegelt die natürliche Verteilung der Süßverbindungen im Blatt wider: Steviosid macht etwa 5 bis 10 Prozent des trockenen Blattgewichts aus und ist das häufigste Glycosid, während Rebaudiosid A im Mittel 2 bis 4 Prozent erreicht. Höherreine Reb-A-Qualitäten erfordern zusätzliche chromatographische Trennschritte, die die Kosten erhöhen.

In der EU seit 2011 als E960 geregelt, von der US-FDA für hochreine Steviolglycoside als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA mit einer erlaubten täglichen Aufnahmemenge von 4 mg pro kg Körpergewicht, ausgedrückt als Steviol-Äquivalent, zugelassen.

Stevia-Mischglycoside sind backstabil und retort-tauglich, im pH-Bereich von 3 bis 9 stabil und werden nicht im systemischen Sinne verstoffwechselt; die Steviolglycoside werden im Dickdarm zu Steviol hydrolysiert, das anschließend konjugiert und ausgeschieden wird.

Die Wahl zwischen Stevia mit Mischglycosiden und isoliertem Rebaudiosid A ist ein Kompromiss zwischen Kosten und Geschmack: Mischglycoside sind günstiger, weisen aber stärkere Lakritznoten auf; hochreines Reb A schmeckt reiner, ist aber teurer. Moderne Reformulierungsprogramme beginnen typischerweise mit Stevia-Mischungen für frühe Prototypen und wechseln zu höherreinen Qualitäten, je näher das Produkt der Marktreife kommt.

• Zuckerfreie und zuckerreduzierte kohlensäurehaltige und stille Getränke, Ready-to-Drink-Tees und Sportgetränke
• Tafelsüßstoff-Formate auf natürlicher Basis: Sachets, Tabletten und 1:1-Zuckerersatzmischungen mit Erythrit
• Zuckerfreie Milchprodukte: Joghurt, aromatisierte Milch, Eiscreme und Tiefkühldesserts
• Zuckerfreie Schokolade, Bonbons und Kaugummis im Natural- und Clean-Label-Segment
• Zuckerfreie Backwaren, Kekse und Frühstückscerealien; backstabil
• Funktions- und Nutrazeutika-Getränke einschließlich Kräutertees und Wellness-Shots
• Zuckerfreie Soßen, Dressings, Konfitüren und Würzmittel
• Pharmazeutische Sirupe und Kautabletten, bei denen natürliche Süßung gefordert ist
• Anwendungen in Tier- und Heimtiernahrung; Geschmacksverstärker in zuckerarmen Rezepturen
• Diabetiker- und klinische Ernährungsrezepturen; nicht glykämisch ohne Insulinreaktion