Maltose-Pulver

Die sprühgetrocknete Pulverform des Hochmaltose-Sirups, optimiert für Trockenmischungsanwendungen, Dispergierbarkeit und schnelle Rekonstitution. Etwa 35 bis 50 Prozent der Süße von Saccharose mit mildem, leicht malzigem Geschmack.

Weißes bis gebrochen weißes, frei fließendes Pulver. In Wasser deutlich besser löslich und schneller dispergierbar als kristalline Maltose, mit kontrollierter Schüttdichte für die Dosiergenauigkeit in Trockenmischungen. Partikelgröße und Dichte werden während der Sprühtrocknung auf die Anwendung abgestimmt.

Wir liefern Maltose-Pulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Koscher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Maltose-Pulver 80 %, Hochmaltose-Pulver 90 % und Premium-Pulver 95 %. Partikelgrößen- und Schüttdichtespezifikationen werden nach Kundenanforderung produziert, mit Non-GMO-Qualitäten aus tapiokabasierter Stärke auf Anfrage.

Großmengen- und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zum Kohlenhydratprofil, Dextrose-Äquivalent, zur Feuchtigkeit, zu Schwermetallen und Mikrobiologie.

Maltose-Pulver wird durch Sprühtrocknung eines Hochmaltose-Sirups hergestellt, der aus der enzymatischen Hydrolyse von Stärke gewonnen wird. Der Prozess wandelt eine viskose Flüssigkeit in ein frei fließendes Pulver um, wobei das Maltoseprofil des ursprünglichen Sirups erhalten bleibt.

Der Ausgangssirup wird aus Mais-, Tapioka- oder Kartoffelstärke mit β-Amylase oder maltogener α-Amylase hergestellt. Nach Konzentration auf etwa 70 Prozent Trockenmasse wird der Sirup in eine beheizte Trocknungskammer zerstäubt, und das resultierende Pulver wird gesammelt, gesiebt und verpackt. Partikelgröße und Schüttdichte werden durch die Düsenwahl, Eingangstemperatur und Speisekonzentration gesteuert.

Als zugelassene Lebensmittelzutat von der US-amerikanischen FDA, der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und entsprechenden Aufsichtsbehörden anerkannt. Es ist keine akzeptable tägliche Aufnahmemenge zugewiesen.

Der Brennwert beträgt 4 kcal pro Gramm. Das Kohlenhydratprofil umfasst typischerweise 80 bis 95 Prozent Maltose, wobei der Rest aus höheren Sacchariden besteht; die glykämische Reaktion liegt zwischen reiner Maltose und Standard-Glucosesirup.

Die kommerzielle Rolle unterscheidet sich von kristalliner Maltose: Während kristalline Maltose Anwendungen bedient, die ein definiertes Disaccharid hoher Reinheit erfordern, wird Maltose-Pulver wegen seiner Trockenmischungsfunktionalität, Dispergierbarkeit und seiner Trägerrolle in pulverförmigen Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsprodukten ausgewählt.

• Pulverförmige Getränkemischungen, Instanttees und Mahlzeitenersatzpulver mit Anforderung an schnelle Rekonstitution
• Säuglings- und klinische Ernährungspulver als verdaulicher Kohlenhydratträger
• Sporternährungsprodukte mit Anforderung an Slow-Release-Kohlenhydrate mit niedriger Osmolalität
• Kaffeeweißer, Pulver für nichtmilchhaltige Kaffeeweißer und Instant-Cappuccino-Mischungen
• Bäckerei-Premixpulver, Keks- und Kuchenmischungen
• Süßwaren-Trockenmischungen, Marshmallow-Mischungen und Dessertzubereitungen
• Pharmazeutische Tablettenbindemittel und Granulierhilfen
• Verkapselungsmatrix für Aromen, Farben und empfindliche Nährstoffe
• Trockenmischungen für Tiefkühldesserts und Eiscreme-Stabilisatormischungen