Beschreibung
Ein Spezialmaltodextrin, das gezielt entwickelt wurde, um einen deutlich niedrigeren glykämischen Index als Standard-Maltodextrin zu liefern und zugleich die Funktionen als Füllstoff, Trägerstoff und Texturgeber zu erhalten. Glykämischer Index 55 oder niedriger im Vergleich zu 85 bis 105 bei konventionellem Maltodextrin.
Weißes bis cremefarbenes Feinpulver. Sehr niedriges DE (typischerweise 2 bis 5) und ein hoher Anteil langsam verdaulicher, alpha-1,4- und alpha-1,6-verknüpfter Glucoseketten.
Wir liefern Maltodextrin mit niedrigem glykämischen Index in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten umfassen DE 2 bis 3 (geringste Süße, dominant für diabetisch positionierte Produkte), DE 3 bis 5 (etwas höhere Löslichkeit für Getränkeanwendungen) und vorgemischte Low-GI-Systeme mit resistentem Maltodextrin oder anderen langsam verdaulichen Kohlenhydraten zur mehrstufigen glykämischen Steuerung.
Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu DE, glykämischem Index, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Maltodextrin mit niedrigem glykämischen Index wird in einem kontrollierten enzymatischen Verfahren hergestellt, das die Hydrolyse auf ein niedriges DE (2 bis 5) begrenzt und auf verzweigte, langsam verdauliche Alpha-Glucan-Strukturen selektiert, statt das hochverzweigte, schnell verdauliche Profil von Standard-Maltodextrin zu erzeugen.
Die Verbindung wird im Dünndarm zu Glucose verdaut, jedoch deutlich langsamer als Standard-Maltodextrin oder reine Dextrose. Dies führt zu einer allmählicheren postprandialen Glucosereaktion, einem geringeren Insulinbedarf und Eigenschaften, die eine anhaltende Energieabgabe ermöglichen.
Anerkannt als zugelassene Lebensmittelzutat durch die US-FDA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und entsprechende Regulierungsbehörden weltweit.
Der Brennwert beträgt 4 kcal pro Gramm, identisch mit Standard-Maltodextrin und anderen verdaulichen Kohlenhydraten. Das Unterscheidungsmerkmal ist die Geschwindigkeit der Glucosefreisetzung und nicht die gesamte Kalorienbelastung.
Die strategische Positionierung zielt auf zwei Märkte: das Segment Diabetes und metabolische Gesundheit, in dem reduzierte postprandiale Spitzen klinisch von Bedeutung sind; und das Segment der Ausdauer-Sporternährung, in dem eine anhaltende Energieabgabe während langer Belastungen schnellen Kohlenhydraten in Leistungs- und Recovery-Ergebnissen überlegen ist.
Wo es eingesetzt wird
- Diabetiker- und niedrigglykämische Spezialnahrungsmittel, Backwaren und Snackriegel
- Sporternährungsprodukte, die für anhaltende Energie statt für schnelle Kohlenhydratverfügbarkeit positioniert sind
- Mahlzeitenersatz-Shakes und Gewichtsmanagement-Produkte
- Funktionsgetränke, Trinkjoghurts und proteinangereicherte Ready-to-Drink-Produkte
- Klinische Ernährungsrezepturen einschließlich enteraler Nahrung für Diabetiker
- Glykämisch reduzierte Backwaren, Kekse und Cerealienprodukte
- Nahrungsergänzungsmittel und Gummis, die mit Auslobungen für anhaltende Energie positioniert sind
- Pädiatrische Ernährungsprodukte, die eine kontrollierte Kohlenhydratfreisetzung erfordern
- Heimtierfutter und Snacks, die für die Diabetiker- und Seniorenernährung positioniert sind
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes Feinpulver |
| Glykämischer Index | ≤ 55 |
| Dextrose-Äquivalent (DE) | 2 bis 5 |
| Feuchtigkeit | ≤ 6,0% |
| pH-Wert (10%ige Lösung) | 4,5 bis 7,0 |
| Asche | ≤ 0,5% |
| Protein | ≤ 0,5% |
| Löslichkeit | ≥ 98% |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Schwefeldioxid | ≤ 20 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1000 KbE/g |
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