Isomaltooligosaccharide

Ein kurzkettiger löslicher Ballaststoff und Präbiotikum, das enzymatisch aus Stärke hergestellt wird. Etwa 50 bis 60 Prozent der Süßkraft von Saccharose, mit präbiotischer Wirkung auf Bifidobakterien und Laktobazillen im Dickdarm.

Weißes Feinpulver oder klarer viskoser Sirup. Das Pulverformat dominiert Supplement- und Snackanwendungen; das Sirupformat bedient Bäckerei- und Süßwarenanwendungen, in denen die Flüssighandhabung dem Produktionsprozess entspricht.

Wir liefern Isomaltooligosaccharide in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen IMO 90 Pulver (90 Prozent IMO-Gehalt, eingesetzt in Proteinriegeln, Cerealien und Supplementen), IMO 50 Sirup (50 Prozent IMO, eingesetzt in Bäckerei und Süßwaren) und IMO 70 Sirup als ausgewogene Qualität.

Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu IMO-Gehalt, Asche, Sulfatasche, Schwefeldioxid, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Isomaltooligosaccharide, üblicherweise als IMO abgekürzt, ist eine Mischung kurzkettiger Glucose-Oligosaccharide, die durch alpha-1,6-glykosidische Bindungen gekennzeichnet sind, im Gegensatz zu den alpha-1,4-Bindungen, die gewöhnliche Stärke und Maltodextrin dominieren.

Die industrielle Produktion erfolgt durch enzymatische Umwandlung von Stärke mit α-Amylase, β-Amylase und dem Schlüsselenzym α-Glucosidase, das Maltose zu Mischungen aus Isomaltose, Panose, Isomaltotriose und längeren alpha-1,6-verknüpften Ketten transglycosyliert.

Anerkannt als zugelassene Lebensmittelzutat in den USA, China, Japan und Südostasien. In Kanada und den USA hat sich der Status als Ballaststoff durch regulatorische Aktualisierungen verschoben: Die US-FDA hat keine automatische Ballaststoff-Anerkennung gewährt und verlangt eine produktspezifische gesundheitliche Belegführung, während Health Canada und viele asiatische Regulatoren weiterhin Ballaststoff-Auslobungen akzeptieren.

Der Brennwert beträgt etwa 2 kcal pro Gramm. Der glykämische Index liegt bei 35, niedriger als bei Saccharose mit 65, was den Einsatz in glykämisch reduzierten und diabetischen Rezepturen unterstützt.

Der zentrale Mehrwert ist die präbiotische Wirkung: alpha-1,6-Bindungen widerstehen der Verdauung im Dünndarm und erreichen den Dickdarm, wo sie bevorzugt von Bifidobacterium- und Lactobacillus-Arten fermentiert werden. Die Verbindung wird in Japan seit den 1980er Jahren in Functional Foods und seit den 2000er Jahren weltweit in Proteinriegeln und Snackkategorien eingesetzt.

• Proteinriegel, Snackriegel und ballaststoffreiche Nutrition Bars; historisch der dominierende Ballast- und Füllstoff in dieser Kategorie
• Ballaststoffreiche Frühstückscerealien, Granola und Müsli
• Funktionsgetränke und Shots für präbiotische und Darmgesundheits-Auslobung
• Zuckerfreie und zuckerreduzierte Bäckereiprodukte; unterstützt Feuchtigkeit, Bräunung und Haltbarkeit
• Zuckerfreie und kalorienarme Süßwaren und Schokoladen
• Säuglingsnahrungsrezepturen in ausgewählten Märkten, in denen präbiotische Auslobungen zulässig sind
• Joghurt, fermentierte Milchprodukte und probiotische Getränke; Substrat für Lebendkulturen
• Tierfutter und Snacks, die für die Verdauungsgesundheit positioniert sind
• Funktionelle Gummis, weiche Kau-Snacks und angereicherte Snacks