Glucose-Fructose-Sirup

Ein flüssiges Süßungsmittel, das durch enzymatische Isomerisierung von Glucosesirup aus Mais hergestellt wird. HFCS-42 (42 Prozent Fructose) und HFCS-55 (55 Prozent Fructose) sind die beiden dominierenden kommerziellen Qualitäten, mit einer Süßkraft, die mit der von Saccharose vergleichbar oder leicht darüber liegt.

Klare, viskose Flüssigkeit; farblos bis hellgelb. Niedrigere Viskosität und niedrigerer Gefrierpunkt als Saccharosesirupe vereinfachen Lagerung und Handhabung im industriellen Maßstab.

Wir liefern Glucose-Fructose-Sirup in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen HFCS-42 (die Standardqualität für Backwaren, Würzmittel und Milchanwendungen) und HFCS-55 (die Standardqualität für kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke), wobei HFCS-90 als Spezialprodukt für hochwertige Getränke- und Dessertanwendungen verfügbar ist.

Großmengenlieferungen in Tankwagen, IBC-Containern und Fässern. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Fructosegehalt, Trockensubstanz (Brix), pH-Wert, Farbe und Schwermetallen.

HFCS wurde in den 1960er Jahren in Japan durch enzymatische Umwandlung von Glucose zu Fructose entwickelt und erreichte 1967 mit der Entdeckung der Glucose-Isomerase in den Vereinigten Staaten den kommerziellen Maßstab.

Die Produktion beginnt mit Maisstärke: enzymatische Hydrolyse zu Glucosesirup mit α-Amylase und Glucoamylase, anschließend Isomerisierung zu einem etwa 42-prozentigen Fructosesirup mit immobilisierter Glucose-Isomerase. HFCS-55 wird durch chromatographische Anreicherung von HFCS-42 mit anschließender Mischung hergestellt.

Anerkannt als zugelassene Lebensmittelzutat durch die US-FDA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und entsprechende Regulierungsbehörden. Es wird keine erlaubte tägliche Aufnahmemenge festgelegt, was den Status als verdauliches Kohlenhydrat widerspiegelt.

Der Brennwert beträgt 4 kcal pro Gramm, entspricht auf Trockenmassenbasis Saccharose. Die glykämische Reaktion ist bei HFCS-42 mit Saccharose vergleichbar und bei HFCS-55 aufgrund des höheren Fructoseanteils etwas niedriger.

HFCS stieg in den 1980er Jahren in der nordamerikanischen Getränkeproduktion durch einen Kostenvorteil gegenüber Saccharose zur dominierenden Größe auf, geschützt durch US-Zuckerzölle und Mais-Subventionen. Außerhalb der Vereinigten Staaten bleibt Saccharose in vielen Märkten das dominierende Getränke-Süßungsmittel, und Getränkeentwickler wählen je nach lokalen Kosten, regulatorischem Umfeld und Verbraucherpräferenz zwischen HFCS, Saccharose und Hochintensitätssüßstoff-Systemen.

• Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke; HFCS-55 ist das Standardsüßungsmittel in vielen nordamerikanischen und asiatischen Getränkemärkten
• Fruchtgetränke, Saftgetränke und aromatisierte Wasser; HFCS-42 typisch bei 10 bis 14 Prozent Einsatz
• Backwaren, Kekse und Frühstückscerealien; HFCS-42 unterstützt Weichheit, Bräunung und Haltbarkeit
• Joghurt, aromatisierte Milch und Tiefkühldesserts; Gefrierpunktsteuerung und reine Süße
• Würzmittel, Soßen, Dressings, Ketchup und Barbecue-Soßen
• Konfitüren, Fruchtaufstriche, Fruchtfüllungen und Dessertbeläge
• Süßwaren, weiche Bonbons und Wassereis
• Brot- und Bäckereiglasuren; unterstützt Krustenfarbe und Oberflächenglanz
• Pharmazeutische Sirupe, die einen flüssigen Süßungsmittelträger erfordern