Beschreibung
Die sprühgetrocknete feste Form von Glucosesirup, auch Glucosesirup-Feststoffe genannt. Strukturell zwischen Maltodextrin (DE unter 20) und Dextrose (DE nahe 100) angesiedelt, mit typischen Handelsqualitäten von DE 20 bis DE 40.
Weißes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver. Etwas süßer als Maltodextrin, leicht wasserlöslich und überall dort eingesetzt, wo aus Gründen der Handhabung und Lagerstabilität ein pulverförmiges Glucose-Kohlenhydrat einem Flüssigsirup vorgezogen wird.
Wir liefern getrockneten Glucosesirup in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.
Gängige Marktqualitäten werden nach DE unterschieden: DE 20 bis 25 (Füllstoff-Anwendungen mit geringer Süße), DE 25 bis 30 (die dominierende Ernährungs- und Süßwarenqualität) und DE 30 bis 40 (Anwendungen mit höherer Süße, nahe an High-DE-Maltodextrin).
Großmengen- und MOQ-reduzierte Lieferungen. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu DE, Trockensubstanz, pH-Wert, Sulfatasche und Mikrobiologie.
Einführung
Getrockneter Glucosesirup wird durch Sprühtrocknung von flüssigem Glucosesirup mit definiertem DE hergestellt und ergibt ein rieselfähiges Pulver, das ansonsten kompositionell mit dem flüssigen Vorprodukt identisch ist.
Bei der kommerziellen Produktion wird der flüssige Sirup durch eine Hochdruck-Zerstäuberdüse in eine beheizte Kammer geleitet, in der das Wasser innerhalb von Sekunden verdampft und einheitliche kugelförmige Partikel entstehen. Der Endfeuchtegehalt liegt typischerweise unter 5 Prozent, ausreichend für Lagerstabilität ohne Kühlung.
Anerkannt als zugelassene Lebensmittelzutat durch die US-FDA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und entsprechende Regulierungsbehörden weltweit.
Der Brennwert beträgt 4 kcal pro Gramm, identisch mit Saccharose und anderen verdaulichen Kohlenhydraten. Die glykämische Reaktion entspricht etwa derjenigen des flüssigen Ausgangs-Glucosesirups bei gleichem DE.
Das Produkt schließt die Lücke zwischen Maltodextrin und kristalliner Dextrose: Es bietet mehr Süße und höhere Löslichkeit als Maltodextrin, bleibt aber ein Pulver, das einfacher zu handhaben, zu lagern und zu dosieren ist als flüssiger Glucosesirup. Damit ist es der Standard-Kohlenhydrat-Füllstoff für Sporternährung, trockene Getränkemischungen und pharmazeutische Direkttablettierungsanwendungen.
Wo es eingesetzt wird
- Sporternährung und Energieprodukte: pulverförmige Getränkemischungen, Gels und Recovery-Formeln, die eine schnelle Kohlenhydratverfügbarkeit erfordern
- Süßwaren: Hartkaramellen, weiche Bonbons, Marshmallows und dragierte Überzüge
- Kaffeeweißer, Instantgetränke und pulverförmige Getränkemischungen; Trägerstoff und Füllstoff
- Tiefkühldesserts einschließlich Eiscreme und Sorbet; Gefrierpunkts- und Texturkontrolle
- Säuglings- und klinische Ernährungsrezepturen
- Bäckereiprodukte: Kekse, Kuchen und Frühstückscerealien
- Snack-Würzungen und Trockenmischungen; Trägerstoff für Hochintensitätssüßstoffe und Aromen
- Pharmazeutische Tablettenbindemittel und Direkttablettierungs-Hilfsstoffe
- Heimtierfutter und Snacks; Energiekohlenhydrat und Bindemittel
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Trockensubstanz | ≥ 95,0% |
| Dextrose-Äquivalent (DE) | 20 bis 40 (qualitätsabhängig) |
| pH-Wert (10%ige Lösung) | 4,0 bis 6,0 |
| Sulfatasche | ≤ 0,5% |
| Feuchtigkeit | ≤ 5,0% |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 5000 KbE/g |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤ 100 KbE/g |
| E. coli | Negativ |
| Salmonellen | Negativ |
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