Siro Maltose

Chất tạo ngọt dạng lỏng được sản xuất bằng thủy phân enzyme tinh bột, với maltose là carbohydrate chiếm ưu thế. Khoảng 35 đến 50 phần trăm độ ngọt của sucrose với hương vị nhẹ và độ hạ điểm đóng băng thấp hơn siro glucose.

Chất lỏng sền sệt trong suốt đến màu rơm nhạt. Độ hút ẩm thấp hơn siro glucose và khả năng lên men thấp hơn sucrose khiến Siro Maltose trở thành chất tạo ngọt lỏng ưu tiên cho các ứng dụng kẹo cứng, tráng miệng đông lạnh và nấu bia.

Chúng tôi cung cấp Siro Maltose cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Siro Maltose Tiêu Chuẩn (maltose 50% đến 60%, DE 40 đến 50), Siro Maltose Cao (maltose 60% đến 70%, DE 40 đến 50) và Siro Maltose Cực Cao (maltose trên 75%). Các cấp không GMO từ tinh bột sắn có sẵn theo yêu cầu.

Vận chuyển số lượng lớn trong xe bồn, thùng IBC và thùng phuy. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng maltose, đương lượng dextrose, Brix, pH, màu sắc và vi sinh.

Siro Maltose Cao có nguồn gốc từ sản xuất kẹo và nấu bia Nhật Bản, nơi siro maltose có nguồn gốc từ mạch nha mizuame đã là chất tạo ngọt truyền thống trong nhiều thế kỷ. Sản xuất enzyme công nghiệp đã được mở rộng tại Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc trong suốt cuối thế kỷ 20 khi các enzyme β-amylase trở nên có sẵn thương mại.

Sản xuất bắt đầu từ tinh bột ngô, sắn, gạo hoặc khoai tây. Tinh bột được hóa lỏng bằng α-amylase, sau đó được chuyển đổi với β-amylase hoặc α-amylase maltogenic trong điều kiện thời gian và nhiệt độ kiểm soát để ưa thích sản xuất maltose hơn glucose. Chất thủy phân thu được được tinh chế qua tẩy màu bằng than và trao đổi ion, sau đó bay hơi đến 75 đến 80 phần trăm chất khô.

Được FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương công nhận là thành phần thực phẩm được phép. Không có ADI nào được chỉ định.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gam tính theo chất khô. Biên dạng chiếm ưu thế maltose tạo ra một siro với độ ngọt thấp hơn, độ hút ẩm thấp hơn, xu hướng hóa nâu thấp hơn và độ hạ điểm đóng băng thấp hơn so với siro glucose ở chất khô tương đương, khiến nó trở thành lựa chọn tiêu chuẩn cho kẹo cứng trong suốt và nấu bia ở các thị trường nơi các tính chất này quan trọng.

Các nhà phối chế lựa chọn giữa các cấp maltose Tiêu Chuẩn, Cao và Cực Cao dựa trên sự cân bằng giữa độ ngọt, kiểm soát kết tinh và độ nhớt mà ứng dụng cụ thể yêu cầu.

• Kẹo cứng và bánh kẹo nấu cao; chống kết tinh và hỗ trợ kết cấu thành phẩm trong suốt, giòn
• Nấu bia và đồ uống hương mạch nha; phù hợp với biên dạng maltose tự nhiên của wort lúa mạch
• Tráng miệng đông lạnh và kem; làm giảm điểm đóng băng ở độ ngọt thấp hơn sucrose hoặc siro glucose
• Glaze làm bánh, nhân và lớp phủ trang trí; độ bóng được kiểm soát mà không quá ngọt
• Bánh kẹo truyền thống châu Á bao gồm mizuame, kẹo gạo nếp và kẹo vừng giòn
• Sản xuất xì dầu, miso và rượu gạo làm cơ chất lên men có kiểm soát
• Siro dược phẩm và chế phẩm trị ho
• Công thức lỏng dinh dưỡng trẻ sơ sinh yêu cầu carbohydrate tiêu hóa được
• Công thức xúc xích, giăm bông và thịt chế biến làm cơ chất lên men