Maltodextrin Nâu (Caramel)

Một biến thể caramel hóa có kiểm soát của maltodextrin, trong đó sản phẩm trắng chảy tự do tiêu chuẩn được xử lý để phát triển màu nâu đặc trưng và biên dạng hương vị caramel-toffee nhẹ. Được sử dụng vừa là chất tạo khối vừa là chất mang hương vị và màu sắc trong các thành phẩm thực phẩm.

Bột chảy tự do màu nâu nhạt đến nâu trung bình. Giá trị DE (đương lượng dextrose) nằm trong khoảng maltodextrin điển hình (DE 10 đến 20), giữ nguyên tính chất tạo khối và tạo cấu trúc của maltodextrin thông thường đồng thời bổ sung màu sắc và hương vị.

Chúng tôi cung cấp Maltodextrin Caramel Nâu cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Khác biệt với maltodextrin trắng tiêu chuẩn về biên dạng màu sắc và hương vị.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Nâu Nhạt (DE 12 đến 15) cho phát triển màu tinh tế, Nâu Trung Bình (DE 15 đến 18) cho ngành bánh và bánh kẹo phổ thông, và Nâu Đậm (DE 18 đến 20) cho các ứng dụng màu nâu cao cấp và hương vị caramel.

Giao hàng số lượng lớn và lô hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm giá trị DE, đo lường màu sắc, độ ẩm, tro sulfat hóa và vi sinh.

Maltodextrin caramel hóa được phát triển như một lựa chọn thay thế nhãn sạch cho màu caramel (E150) và đường nâu trong sản xuất thực phẩm công nghiệp, cung cấp màu sắc và hương vị từ một thành phần duy nhất với công bố nhãn đơn giản.

Sản xuất bắt đầu từ maltodextrin trắng thông thường được sản xuất bằng thủy phân enzyme tinh bột ngô hoặc sắn đến giá trị DE mục tiêu. Maltodextrin đã sấy sau đó được gia nhiệt ở nhiệt độ kiểm soát với sự hiện diện của độ ẩm vết, tạo ra các sản phẩm Maillard và caramel hóa phát triển màu sắc và hương vị mà không cần thêm đường hoặc hợp chất amoniac.

Được quy định là maltodextrin (không phải là màu caramel) tại tất cả các khu vực pháp lý lớn, được liệt kê là Generally Recognized as Safe bởi FDA Hoa Kỳ, và không chứa 4-methylimidazole và các tạp chất quy trình khác được quy định trong sản xuất màu caramel.

Vai trò chức năng kép (tạo khối cộng với màu sắc và hương vị) hỗ trợ thành phẩm nhãn sạch nơi mỗi công bố thành phần bổ sung là một chi phí tiếp thị. Một công bố duy nhất về maltodextrin caramel hóa thay thế các liệt kê riêng biệt cho maltodextrin và màu caramel.

• Bánh quy, bánh biscuit và ngũ cốc ăn sáng; phát triển màu sắc và hương vị caramel mà không thêm đường
• Bánh kẹo toffee, caramel và kẹo cứng màu nâu
• Nước sốt nâu, gravy và nền gia vị
• Kem cà phê và pha trộn cà phê hòa tan; cân bằng màu sắc caramel và hương vị
• Sô-cô-la và chất mở rộng lớp phủ hợp chất hương sô-cô-la
• Chất mang gia vị thực phẩm ăn vặt và hỗn hợp gia vị
• Công thức đồ uống và tráng miệng pha trộn khô
• Hệ thống hương vị kem nâu và tráng miệng đông lạnh bao gồm dulce de leche và toffee