Mô tả
Maltodextrin được sản xuất trong điều kiện Maillard kiểm soát để phát triển màu caramel tự nhiên và hồ sơ hương vị ngũ cốc nướng nhẹ. Hoạt động vừa là chất tạo khối vừa là chất đóng góp màu và hương vị clean-label.
Bột chảy tự do màu nâu vàng nhạt đến nâu. Đương lượng Dextrose 10 đến 20, độ ngọt nhẹ, tan tự do trong nước với màu dung dịch nâu nhạt.
Chúng tôi cung cấp Maltodextrin Nâu cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.
Các loại phổ biến trên thị trường gồm Maltodextrin Nâu Tiêu Chuẩn DE 10 đến 20, các loại Nâu Nhạt cho đóng góp màu tinh tế và các loại Nâu Đậm khi cần màu caramel và hương vị mạnh hơn, tất cả đều có 95% trở lên đi qua lưới 40 mesh.
Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm DE, sulfur dioxide, tro, kim loại nặng và vi sinh.
Giới thiệu
Maltodextrin Nâu được sản xuất bằng cùng quy trình thủy phân tinh bột bằng enzyme như Maltodextrin tiêu chuẩn, với bước Maillard hóa nâu được kiểm soát ở cuối để phát triển màu và hương vị đặc trưng.
Việc làm nâu đạt được bằng cách giữ siro ở nhiệt độ cao với sự hiện diện của các đồng cơ chất axit amin vết, sau đó sấy phun. Quy trình tạo ra các hợp chất liên quan về mặt hóa học với những hợp chất trong màu caramel và bánh mì nướng, nhưng ở cường độ thấp hơn nhiều, mang lại một thành phần clean-label có thể thay thế màu caramel trong một số thành phẩm.
Được công nhận là thành phần thực phẩm được phép bởi FDA Hoa Kỳ và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu. Không có Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được được chỉ định, phản ánh trạng thái như một carbohydrate thực phẩm tiêu hóa được.
Giá trị calo là 4 kcal mỗi gram, giống các carbohydrate tiêu hóa được khác. Chỉ số đường huyết tương đương với Maltodextrin tiêu chuẩn, trong khoảng 80 đến 100 tùy thuộc vào DE.
Giá trị chiến lược đến từ chức năng kép: một thành phần duy nhất cung cấp cả sự thay thế khối lượng mà cải tiến công thức giảm đường yêu cầu và màu nâu tự nhiên mà sản phẩm chứa saccharose ban đầu mang lại. Điều này loại bỏ một mục riêng cho màu caramel và hỗ trợ một bảng thành phần sạch hơn.
Nơi sử dụng
- Sốt, nước thịt và hỗn hợp mặn yêu cầu màu tự nhiên và khối lượng: nước thịt, nền demi-glace và chất làm đặc hầm
- Bột kem cà phê, cappuccino hòa tan và đồ uống sữa kiểu Latin; tạo độ đậm và nốt caramel nướng
- Phủ bánh, nhân bánh quy và chất điều hòa bột bánh mì; hỗ trợ màu và độ bóng bề mặt
- Nhân bánh kẹo, nhân trung tâm tông caramel và phủ dragee
- Món tráng miệng đông lạnh bao gồm các biến thể kem cà phê, caramel và toffee
- Hỗn hợp gia vị ăn vặt, đặc biệt là hồ sơ BBQ, đường nâu và steakhouse
- Dự án cải tiến công thức không đường và giảm đường nơi Maltodextrin trắng tiêu chuẩn sẽ để lại thành phẩm nhợt nhạt hơn so với tham chiếu thông thường
- Thức ăn thú cưng và đồ ăn vặt cho thú cưng; màu nâu và độ ngon miệng
- Thay thế màu clean-label cho màu caramel (E150) trong các ứng dụng nhất định
Dữ liệu kỹ thuật
| Chỉ tiêu | Tiêu chuẩn |
|---|---|
| Cảm quan | Bột chảy tự do màu nâu vàng nhạt đến nâu |
| Đương lượng Dextrose (DE) | 10 đến 20 |
| Độ ẩm | ≤ 6,0% |
| pH (dung dịch 10%) | 4,5 đến 6,5 |
| Tro (sulfat) | ≤ 0,6% |
| Sulfur dioxide | ≤ 20 mg/kg |
| Kích thước hạt | ≥ 95% đi qua lưới 40 mesh |
| Kim loại nặng (tính theo Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Chì (tính theo Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsen (tính theo As) | ≤ 0,5 mg/kg |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.