HPMC Cấp Thực Phẩm

Một loại methylcellulose" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">hydroxypropyl methylcellulose cấp thực phẩm được sản xuất bằng ether hóa tuần tự cellulose với các nhóm methyl và hydroxypropyl. Cung cấp khả năng hòa tan trong nước lạnh, tạo gel nhiệt khi đun nóng và độ ổn định pH rộng.

Bột chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Tan trong nước lạnh; tạo gel khi đun nóng trên 60 đến 90 độ C tùy thuộc vào kiểu thay thế.

Chúng tôi cung cấp HPMC cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường bao gồm dòng K (methoxyl 19 đến 24%, hydroxypropoxyl 7 đến 12%) và dòng E (methoxyl 28 đến 30%, hydroxypropoxyl 7 đến 12%), với các cấp độ nhớt từ 5 mPa-s đến 100.000 mPa-s.

Vận chuyển số lượng lớn và lô có MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt, hàm lượng methoxyl và hydroxypropoxyl, nhiệt độ tạo gel, kim loại nặng và vi sinh.

HPMC được phát triển bởi Dow Chemical vào những năm 1940 và đi vào ứng dụng thực phẩm trong những năm 1960. Nó được quản lý là E464 tại EU, được phân loại là GRAS bởi FDA Hoa Kỳ và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được bằng số.

Phân tử kết hợp các thay thế methyl và hydroxypropyl trên bộ khung cellulose, với tỷ lệ tương đối quyết định đặc tính tạo gel nhiệt: methoxyl cao hơn cho nhiệt độ tạo gel thấp hơn, hydroxypropoxyl cao hơn cho nhiệt độ tạo gel cao hơn. Khả năng điều chỉnh này hỗ trợ phạm vi ứng dụng rộng.

Đặc tính chức năng quyết định là tạo gel nhiệt ngược: dung dịch HPMC ở thể lỏng khi lạnh và tạo gel khi gia nhiệt, ngược lại với gelatin và hầu hết các loại gôm tự nhiên. Tính chất này là nền tảng cho việc phát triển kết cấu thịt từ thực vật, nơi HPMC tạo ra độ dai săn chắc của sản phẩm đã nấu.

Bánh không gluten là ứng dụng lớn thứ hai, nơi HPMC mô phỏng hành vi giữ khí của gluten và hỗ trợ cấu trúc của bánh mì, bánh ngọt và bánh nướng làm không có protein lúa mì.

• Bánh không gluten; tạo cấu trúc bột nhào, giữ khí và hình thành ruột bánh
• Thịt thay thế từ thực vật; tạo gel nhiệt tạo độ săn chắc giống thịt khi nấu
• Chất kết dính chay và chất thay thế trứng trong bánh và bánh kẹo
• Lớp phủ kem đánh bông, mousse và sản phẩm thay thế sữa có bọt
• Lớp phủ thực phẩm chiên; giảm hấp thụ dầu khi chiên
• Kem và món tráng miệng đông lạnh làm chất ổn định
• Đồ uống và sữa làm trợ chất lơ lửng
• Nước sốt và nước trộn salad cho độ nhớt xử lý lạnh