Siro Glucose / Siro Maltose

Siro Glucose chuyên biệt hàm lượng maltose cao với hàm lượng maltose từ 30% trở lên tính theo khô, nằm giữa Siro Glucose thường và Siro Maltose tinh khiết về thành phần.

Lỏng nhớt trong đến vàng nhạt. Phần maltose cao giảm độ ngọt, giảm điểm đóng băng và hỗ trợ các ứng dụng lên men và bánh kẹo cụ thể nơi Siro Glucose tiêu chuẩn hoặc Siro Dextrose tinh khiết hoạt động khác.

Chúng tôi cung cấp Siro Glucose / Maltose cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Maltose 30 đến 40% (cấp chuyên biệt maltose cao tiêu chuẩn), Maltose 40 đến 50% (ứng dụng nấu bia và bánh kẹo cao cấp) và Siro Maltose tinh khiết Maltose 60% trở lên cho ứng dụng dược phẩm chuyên biệt và dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh.

Lô hàng số lượng lớn trong xe bồn, IBC tote và thùng phuy. COA theo từng lô bao gồm DE, hàm lượng maltose, chất khô, pH, sulfur dioxide và vi sinh.

Siro Glucose / Siro Maltose chiếm khoảng trung gian giữa Siro Glucose tiêu chuẩn (DE 38 đến 68 chủ yếu là glucose, maltose và oligosaccharide) và Siro Maltose tinh khiết (maltose 90% trở lên).

Sản xuất được thực hiện bằng thủy phân enzyme tinh bột ngô hoặc gạo sử dụng α-amylase tiếp theo là β-amylase, vốn chọn lọc cắt các đơn vị maltose từ đầu chuỗi tinh bột. Chất lỏng giàu maltose sau đó được tinh chế, bay hơi và tiêu chuẩn hóa theo thông số kỹ thuật maltose mục tiêu.

Được công nhận là thành phần thực phẩm được phép bởi FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương trên toàn thế giới.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gram tính theo khối lượng khô. Chỉ số đường huyết thay đổi theo thành phần: các loại maltose cao tạo ra phản ứng glucose sau bữa ăn thấp hơn so với Siro Glucose DE cao, hỗ trợ sử dụng trong một số ứng dụng dinh dưỡng chuyên biệt.

Vai trò chiến lược của siro maltose cao trong bánh kẹo và nấu bia là kiểm soát điểm đóng băng và lên men hơn là đóng góp độ ngọt. Trong nấu bia, maltose là cơ chất lên men được ưa chuộng cho lên men Saccharomyces cerevisiae sạch; trong kẹo dẻo, phần maltose ngăn kết tinh nhanh mà Siro Glucose tinh khiết sẽ gây ra.

• Nấu bia làm chất tạo ngọt phụ và cơ chất lên men; hồ sơ maltose cao ưu tiên lên men sạch hơn
• Bánh kẹo mềm: kẹo dẻo, thạch, marshmallow; giảm điểm đóng băng và hạn chế kết tinh
• Kẹo cứng và kẹo mút yêu cầu hành vi kết tinh được kiểm soát
• Lên men sake và rượu gạo trong sản xuất đồ uống truyền thống châu Á
• Sản phẩm bánh mì yêu cầu lên men nấm men chậm hơn và làm nâu được kiểm soát hơn
• Món tráng miệng đông lạnh và kem nơi giảm điểm đóng băng và kết cấu quan trọng
• Siro dược phẩm và công thức chuyên biệt dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh
• Phủ bánh và phủ bề mặt; hỗ trợ độ bóng mà không quá ngọt