Este Sucrose Axit Béo

Một họ chất nhũ hóa không ion được sản xuất bằng transeste hóa sucrose với este methyl axit béo ăn được. Phạm vi HLB là rộng nhất so với bất kỳ chất nhũ hóa thực phẩm nào, từ khoảng 1 đối với các cấp ưa dầu được thay thế hoàn toàn đến 16 đối với các cấp ưa nước do monoester chi phối.

Bột, hạt cườm hoặc paste màu trắng đến trắng ngà tùy thuộc vào cấp. Tan hoặc phân tán được trong nước và dầu theo HLB. Hồ sơ vị nhạt làm cho họ phù hợp cho các hệ thống hương vị tinh tế và các ứng dụng sữa.

Chúng tôi cung cấp Este Sucrose Axit Béo cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm S-1670 và S-1570 (HLB 16 và 15, tan trong nước) cho các nhũ tương đồ uống và sữa, S-1170 (HLB 11) cho sử dụng nhũ tương chung, S-770 và S-570 (HLB 7 và 5) cho kem và bánh kẹo, và S-170 (HLB 1) cho các ứng dụng ưa dầu. Nền axit béo thường là stearate, palmitate, oleate hoặc laurate.

Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng monoester, sucrose tự do, axit béo tự do, HLB và vi sinh.

Este sucrose axit béo được phát triển tại Nhật Bản vào những năm 1950 và 1960 bởi các phòng thí nghiệm Mitsubishi-Kasei và nhóm Ryoto, những người đã cùng thiết lập công nghệ sản xuất thương mại định nghĩa danh mục hiện đại.

Sản xuất tiến hành bằng transeste hóa sucrose với este methyl axit béo trong dung môi phân cực (DMSO hoặc DMF) trong xúc tác kiềm, sau đó loại bỏ dung môi và tinh chế. Các quy trình hiện đại sử dụng các quy trình không dung môi hoặc treo nước cho sản xuất cấp thực phẩm.

Được quy định là E473 tại EU, được phân loại là Generally Recognized as Safe bởi FDA Hoa Kỳ theo các điều kiện sử dụng cụ thể và được JECFA phê duyệt với Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được là 30 mg trên kg trọng lượng cơ thể (bao gồm este sucrose và sucroglyceride cùng nhau).

Định vị chiến lược là hai mặt: phạm vi HLB không sánh kịp của họ cho phép một hóa học duy nhất giải quyết hầu như bất kỳ vấn đề nhũ tương nào, và hồ sơ vị nhạt phù hợp cho các ứng dụng nhạy cảm với hương vị nơi mono-diglyceride hoặc DATEM sẽ đóng góp các nốt lạ. Nhật Bản là trung tâm toàn cầu của sản xuất este sucrose và là người tiêu thụ lớn nhất của danh mục trong các ứng dụng thực phẩm.

• Đồ uống sữa UHT, đồ uống cà phê và sữa pha lại; chất nhũ hóa ổn định nhiệt cho các hệ thống protein-chất béo
• Kem tươi đánh bông tiệt trùng và tráng miệng sữa có bọt
• Tạo bọt bánh ngọt và công thức bánh xốp; các cấp HLB trung bình hỗ trợ tạo bọt bột nhão
• Hệ thống làm mềm ruột bánh mì; este sucrose cấp bánh nướng bổ sung mono-diglyceride
• Nhũ tương đục đồ uống và vận chuyển dầu hương; các cấp HLB cao
• Kem và tráng miệng đông lạnh; kiểm soát phá hủy ổn định chất béo và hình thành tinh thể đá
• Bánh kẹo, sô cô la và nhân có bọt
• Lớp phủ chống cũ trái cây và rau quả; este sucrose được phê duyệt làm chất phủ cho sản phẩm tươi tại Nhật Bản và một số thị trường khác
• Nhũ tương mỹ phẩm và chăm sóc da; chất hoạt động bề mặt không ion nhẹ phù hợp cho các công thức da nhạy cảm