Este Polyglycerol của Axit Béo

Một họ chất nhũ hóa không ion linh hoạt được sản xuất bằng este hóa polyglycerol (thường là di-, tri-, tetra-, hexa- hoặc decaglycerol) với axit béo ăn được. Phạm vi rộng của mức polyglycerol và chiều dài chuỗi axit béo cho ra các sản phẩm trải dài toàn bộ thang HLB từ kỵ nước cao đến ưa nước cao.

Chất rắn dạng sáp, paste mềm hoặc lỏng màu trắng đến vàng nhạt tùy thuộc vào cấp. Giá trị HLB dao động từ khoảng 1 đến 16, bao phủ các ứng dụng dầu-trong-nước, nước-trong-dầu và phân tán.

Chúng tôi cung cấp Este Polyglycerol của Axit Béo cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm decaglyceryl monolaurate (HLB khoảng 16) cho nhũ tương hương tan trong nước, hexaglyceryl monostearate và monooleate cho sử dụng nhũ tương chung, triglyceryl monostearate cho bánh nướng và polyglycerol polyricinoleate (PGPR, E476) cho giảm độ nhớt sô cô la.

Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm polyglycerol tự do, axit béo tự do, chỉ số hydroxyl, chỉ số xà phòng hóa và vi sinh.

Este polyglycerol được phát triển tại Nhật Bản vào những năm 1960 thông qua những tiến bộ trong tổng hợp polyglycerol và kể từ đó đã trở thành một trong những họ chất nhũ hóa linh hoạt nhất trong công thức thực phẩm.

Sản xuất bắt đầu với trùng hợp có kiểm soát của glycerol trong xúc tác kiềm ở nhiệt độ cao, tạo polyglycerol có mức trung bình được xác định (di-, tri-, hexa- hoặc decaglycerol). Polyglycerol sau đó được este hóa với một hoặc nhiều axit béo ăn được (stearic, oleic, lauric hoặc hỗn hợp) để sản xuất chất nhũ hóa thành phẩm.

Được quy định là E475 tại EU, được phân loại là Generally Recognized as Safe bởi FDA Hoa Kỳ và được JECFA phê duyệt với Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được là 25 mg trên kg trọng lượng cơ thể.

Giá trị chiến lược của họ este polyglycerol là khả năng điều chỉnh HLB. Bằng cách chọn mức polyglycerol và kết hợp axit béo, các nhà sản xuất có thể sản xuất một chất nhũ hóa tùy chỉnh cho hầu như bất kỳ ứng dụng thực phẩm nào, từ các chất hỗ trợ chế biến sô cô la HLB thấp đến các chất nhũ hóa đồ uống HLB cao, tất cả từ một nền tảng công nghệ duy nhất.

• Sản phẩm bánh nướng có bọt bao gồm bánh ngọt, bánh xốp và muffin; các cấp HLB cao hỗ trợ tạo bọt bột nhão và ổn định nhũ tương
• Margarin và phết ít béo; các cấp HLB trung bình ổn định nhũ tương nước-trong-dầu và dầu-trong-nước
• Nhũ tương đục đồ uống và hương; các cấp HLB cao nhũ hóa dầu cam quýt và dầu hương trong nước giải khát
• Giảm độ nhớt sô cô la và compound sô cô la; các cấp PGPR
• Kem và tráng miệng đông lạnh; kết hợp với mono-diglyceride cho phá hủy ổn định chất béo và độ khô
• Topping đánh bông và kem dạng aerosol
• Bánh kẹo, caramel và nền kẹo cao su
• Nhũ tương mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân; chất hoạt động bề mặt không ion nhẹ
• Bột hương và màu sấy phun; chất mang và hỗ trợ phân tán