Mô tả
Một chất nhũ hóa không ion được sản xuất bằng este hóa polyglycerol với axit béo ăn được. Giá trị HLB có thể được điều chỉnh trong phạm vi rộng bằng cách thay đổi chiều dài chuỗi polyglycerol và mức độ este hóa, làm cho PGE trở thành một trong những họ chất nhũ hóa linh hoạt nhất trong sản xuất thực phẩm.
Chất lỏng, bán rắn hoặc rắn dạng sáp màu vàng nhạt đến nâu tùy thuộc vào thành phần axit béo và mức độ este hóa. Tan trong dầu và phân tán được trong nước ở các cấp HLB cao hơn.
Chúng tôi cung cấp PGE cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.
Các cấp phổ biến trên thị trường gồm PGE với HLB 3 đến 5 cho các hệ thống nước-trong-dầu và sô cô la, HLB 7 đến 10 cho sử dụng thực phẩm chung và HLB 13 đến 15 cho các nhũ tương dầu-trong-nước và creamer dạng bột. Decaglycerol monostearate, hexaglycerol monolaurate và tetraglycerol monooleate là các biến thể được giao dịch rộng rãi.
Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm chỉ số axit, chỉ số xà phòng hóa, chỉ số hydroxyl, axit béo tự do và vi sinh.
Giới thiệu
Este polyglycerol được phát triển vào những năm 1950 và 1960 như một họ chất nhũ hóa thiết kế có HLB có thể được lập trình ở cấp phân tử bằng cách chọn chiều dài chuỗi polyglycerol và loại axit béo.
Sản xuất công nghiệp tiến hành theo hai bước: glycerol được trùng hợp trong xúc tác kiềm để sản xuất polyglycerol có chiều dài chuỗi trung bình xác định (di, tri, tetra, hexa hoặc decaglycerol), sau đó được este hóa với axit béo ăn được như axit stearic, palmitic, oleic hoặc lauric. HLB cuối cùng được thiết lập bởi tỷ lệ polyglycerol:axit béo.
Được quy định là E475 tại EU, được phân loại là an toàn để sử dụng bởi FDA Hoa Kỳ trong các ứng dụng được xác định và được JECFA phê duyệt với Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được là 25 mg trên kg trọng lượng cơ thể.
Giá trị chiến lược của PGE nằm ở khả năng phù hợp: một nhà pha chế có thể chỉ định một yêu cầu HLB chính xác, và một cấp PGE có thể được thiết kế để đáp ứng nó mà không thay đổi hóa học chất nhũ hóa. Điều này làm cho họ trở thành chủ lực trong các ứng dụng bánh nướng, sữa, bánh kẹo và đồ uống.
Nơi sử dụng
- Shortening bánh nướng và chất nhũ hóa bánh ngọt; cung cấp tạo bọt và độ mềm ruột bánh
- Margarin và phết bàn; kiểm soát kích thước giọt nước và độ dẻo phết
- Topping đánh bông và sản phẩm sữa có bọt; ổn định cấu trúc bọt
- Sô cô la và lớp phủ compound; kiểm soát độ nhớt ở liều thấp
- Kem và tráng miệng đông lạnh; hỗ trợ overrun và ổn định nhũ tương
- Creamer dạng bột và bột làm trắng đồ uống; nhũ hóa pha chất béo trong sấy phun
- Tạo bọt bánh kẹo trong nougat, marshmallow và sô cô la có bọt
- Mì ăn liền và hỗn hợp súp khử nước; kiểm soát chảy dầu và tái cấp ẩm
Dữ liệu kỹ thuật
| Chỉ tiêu | Quy cách |
|---|---|
| Cảm quan | Chất lỏng, bán rắn hoặc rắn dạng sáp màu vàng nhạt đến nâu |
| Chỉ số axit (mg KOH/g) | ≤ 6,0 |
| Chỉ số xà phòng hóa (mg KOH/g) | Theo quy cách cấp |
| Chỉ số hydroxyl (mg KOH/g) | Theo quy cách cấp |
| Axit béo tự do (theo axit oleic) | ≤ 3,0% |
| Glycerol tự do và polyglycerol | ≤ 7,0% |
| Kim loại nặng (theo Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Asen | ≤ 3 mg/kg |
| Giá trị HLB | 3 đến 15, theo quy cách cấp |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.