Mô tả
Citrem, sản phẩm este hóa của axit citric với mono- và diglyceride, được sử dụng như một chất nhũ hóa dầu-trong-nước, chất tạo phức ion kim loại và chất hiệp lực chống oxy hóa trong margarin, sản phẩm dựa trên dầu và các ứng dụng thịt chế biến.
Chất rắn dạng sáp hoặc chất lỏng nhớt màu vàng nhạt đến hổ phách tùy thuộc vào khung axit béo và mức độ trung hòa. Có sẵn ở dạng axit tự do hoặc muối sodium và canxi được trung hòa một phần.
Chúng tôi cung cấp Este Axit Citric của Mono- và Diglyceride cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.
Các cấp phổ biến trên thị trường gồm CITREM axit tự do cho các ứng dụng margarin và dầu, CITREM sodium được trung hòa một phần cho các hệ thống liên tục nước và nhũ tương đồ uống, và các cấp CITREM lỏng cho sử dụng mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân.
Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm tổng axit citric, axit béo tự do, chỉ số axit, chỉ số iốt và vi sinh.
Giới thiệu
Este axit citric của mono- và diglyceride được thương mại hóa vào những năm 1950 như một phần của sự phát triển họ dẫn xuất mono-diglyceride rộng hơn, nhắm vào các ứng dụng nơi chất nhũ hóa gốc thiếu tính ưa nước hoặc chức năng chống oxy hóa đủ.
Sản xuất phản ứng axit citric với mono- và diglyceride ở nhiệt độ cao, tùy chọn theo sau là trung hòa một phần với sodium hoặc canxi hydroxide. Phân tử tạo thành kết hợp hoạt tính nhũ hóa với chelat hóa các kim loại pro-oxidant qua các nhóm axit carboxylic tự do của dư lượng citric.
Được quy định là E472c tại EU, được phân loại là Generally Recognized as Safe bởi FDA Hoa Kỳ theo 21 CFR 172.832 và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được bằng số.
Chức năng kép chất nhũ hóa-chất hiệp lực chống oxy hóa là tính năng phân biệt chiến lược: một thành phần đơn lẻ thực hiện các vai trò cấu trúc và ổn định oxy hóa mà nếu không sẽ đòi hỏi bổ sung chất nhũ hóa và chất chelator riêng biệt. Điều này làm cho CITREM đặc biệt có giá trị trong margarin, dầu chiên và các ứng dụng thịt chế biến chịu oxy hóa lipid trong hạn sử dụng.
Nơi sử dụng
- Margarin và phết ít béo; chất nhũ hóa chính và chất giảm bắn trong margarin chiên
- Dầu chiên và shortening; chất hiệp lực chống oxy hóa với tocopherol và chất tạo phức kim loại chống lại các kim loại pro-oxidant
- Nhũ tương thịt chế biến và xúc xích; hỗ trợ kết dính chất béo-nước
- Nhũ tương đồ uống và dầu hương; chất nhũ hóa dầu-trong-nước cho nhũ tương cam quýt và đục
- Sữa công thức trẻ sơ sinh và dinh dưỡng lâm sàng; chất nhũ hóa cho hỗn hợp chất béo trong dinh dưỡng lỏng
- Các lựa chọn thay thế sữa từ thực vật và creamer
- Topping đánh bông và topping tráng miệng
- Nhũ tương mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân; chất nhũ hóa nhẹ có nguồn gốc tự nhiên
Dữ liệu kỹ thuật
| Chỉ tiêu | Quy cách |
|---|---|
| Cảm quan | Chất rắn dạng sáp hoặc chất lỏng nhớt màu vàng nhạt đến hổ phách |
| Tổng axit citric | 13,0% đến 18,0% |
| Axit béo tự do | Báo cáo |
| Chỉ số axit | 40 đến 130 mg KOH/g |
| Chỉ số iốt | Báo cáo |
| Chỉ số xà phòng hóa | 270 đến 380 mg KOH/g |
| Kim loại nặng (theo Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Asen | ≤ 2 mg/kg |
| Tổng số khuẩn lạc | ≤ 1.000 CFU/g |
| Dạng | Axit tự do, đã trung hòa một phần hoặc lỏng theo quy cách của khách hàng |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.