Canxi Hydroxit (Vôi tôi cấp Thực phẩm)

Vôi tôi, Ca(OH)2, hydroxit canxi cấp thực phẩm. Được sản xuất bằng phản ứng hydrat hóa canxi oxit (vôi sống) với lượng nước được kiểm soát, cho bột mịn màu trắng dùng cho chế biến kiềm, làm chắc kết cấu và bổ sung canxi.

Bột màu trắng hoặc kem nhạt không mùi. Hơi tan trong nước, cho dung dịch bão hòa (nước vôi trong) với pH gần 12,4. Phản ứng chậm với carbon dioxide trong khí quyển tạo thành canxi carbonat.

Chúng tôi cung cấp Canxi Hydroxit cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm cấp thực phẩm loại N (hydrat thường, hàm lượng ≥ 90 phần trăm), cấp thực phẩm loại S (hydrat đặc biệt, hàm lượng ≥ 92 phần trăm, kích thước hạt mịn), cấp dược điển USP/EP, và các cấp nha khoa và dùng theo truyền thống. Các cấp chuyên dụng cho nixtamal được định vị cho ứng dụng tortilla và masa.

Lô hàng số lượng lớn và lô MOQ thấp. COA theo lô bao gồm hàm lượng, vôi tự do, magie, carbonat, kim loại nặng và vi sinh.

Canxi Hydroxit là một trong những hóa chất chế biến thực phẩm lâu đời nhất còn được sử dụng liên tục. Nixtamal hóa Mesoamerica, biến ngô đồng thành masa ăn được, đã sử dụng vôi tôi ít nhất 3.500 năm và là cơ sở kỹ thuật cho sản xuất tortilla, tamale và atole khắp châu Mỹ. Quy trình này hồ hóa tinh bột ngô, giải phóng niacin từ dạng liên kết và làm mềm vỏ hạt.

Sản xuất công nghiệp bằng hydrat hóa vôi sống giàu canxi (CaO), bản thân vôi sống được sản xuất bằng nung đá vôi (CaCO3) ở nhiệt độ trên 900 °C. Vôi sống phản ứng với nước trong điều kiện kiểm soát để cho Ca(OH)2 dưới dạng bột khô mịn. Loại N là sản phẩm tiêu chuẩn; loại S được xử lý để có khả năng phản ứng cao hơn và kích thước hạt mịn hơn, được ưa chuộng trong trát vữa và ứng dụng thực phẩm hiệu suất cao.

Được quy định tại EU là E526, được phân loại là Generally Recognized as Safe (GRAS) bởi FDA Hoa Kỳ theo 21 CFR 184.1205, được liệt kê trong các chuyên luận USP và EP, và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Liều Lượng Ăn Vào Hằng Ngày Chấp Nhận Được dạng số khi sử dụng theo Thực Hành Sản Xuất Tốt.

Chức năng trong sản phẩm thành phẩm tùy thuộc ứng dụng. Trong nixtamal hóa, pH cao thủy phân hemicellulose trong vỏ hạt ngô, giải phóng niacin liên kết và chuyển bề mặt tinh bột sang trạng thái hồ hóa một phần cho phép nghiền thành masa. Trong tinh luyện đường, vôi kết tủa canxi phosphat và canxi oxalat từ nước ép thô, kéo theo protein và chất tạo màu. Trong muối chua, ion canxi liên kết chéo pectin trong vách tế bào rau quả, tạo kết cấu giòn chắc đặc trưng của dưa chua xử lý bằng vôi.

Định vị chiến lược: Vôi tôi phục vụ các ứng dụng nơi kiềm tính mạnh phải đi kèm với cung cấp ion canxi. Natri và kali hydroxit không thể thay thế trong nixtamal hóa, muối chua hoặc tinh luyện đường vì ion canxi là yêu cầu chức năng.

• Nixtamal hóa ngô để sản xuất masa, tortilla và tamale; quy trình nấu kiềm Mesoamerica nguyên thủy
• Làm trong khi tinh luyện đường, trong đó vôi kết tủa các chất không phải đường có nguồn gốc hữu cơ từ nước ép mía và củ cải đường
• Vôi muối chua để làm giòn dưa chuột, đồ chua và mứt vỏ dưa hấu
• Bổ sung canxi trong nước trái cây, sữa thực vật và đồ uống đóng chai
• Chế biến cau và paan trong ẩm thực truyền thống Nam và Đông Nam Á
• Điều chỉnh pH trong chế biến sữa và hóa học làm sạch CIP
• Chất làm chắc kết cấu trong rau quả đóng hộp, hoạt động thông qua liên kết chéo pectat
• Sản xuất bột chua và mì sợi kiềm truyền thống Trung Hoa
• Công thức kháng axit dược phẩm và nguồn cung cấp canxi