Pectin

Một heteropolysaccharide nguồn tự nhiên được chiết xuất từ vỏ cam quýt và bã táo. Chất tạo gel chiếm ưu thế trong sản xuất mứt, thạch và mứt trái cây trên toàn cầu và là một hydrocolloid ngày càng quan trọng trong ứng dụng đồ uống sữa và bánh kẹo.

Bột chảy tự do màu trắng đến nâu nhạt. Hai phần thương mại chính (High-Methoxyl và Low-Methoxyl) yêu cầu các điều kiện tạo gel khác nhau, cho phép các nhà công thức khớp hóa học pectin với hóa học ứng dụng.

Chúng tôi cung cấp Pectin cấp thực phẩm và cấp dược phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Non-GMO vốn có ở nguồn cam quýt và táo.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Pectin Methoxyl Cao (HM, ester hóa 50 đến 75%, yêu cầu đường và axit để tạo gel, cấp mứt truyền thống), Pectin Methoxyl Thấp (LM, ester hóa 20 đến 50%, tạo gel với canxi không phụ thuộc đường), Pectin LM Amid Hóa (được biến đổi cho kiểm soát độ bền gel chặt hơn), Pectin Cam Quýt (cấp cao cấp) và Pectin Táo.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng axit galacturonic, hàm lượng methoxyl, cấp gel, kích thước hạt, kim loại nặng và vi sinh.

Pectin lần đầu được nhà hóa học người Pháp Henri Braconnot phân lập vào năm 1825 (từ tiếng Hy Lạp 'đông cứng', pektikos, đặt tên cho hợp chất). Hydrocolloid đã được sử dụng trong sản xuất mứt ở quy mô công nghiệp từ cuối những năm 1800.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng chiết xuất nước nóng axit từ vỏ cam quýt (chanh, chanh xanh, cam) hoặc bã táo, tiếp theo là kết tủa cồn, rửa, sấy khô và nghiền. Pectin Methoxyl Cao là dạng tự nhiên; Pectin Methoxyl Thấp được sản xuất bằng khử ester hóa một phần trong điều kiện kiềm hoặc enzyme kiểm soát.

Được quản lý dưới mã E440 tại EU (E440a cho Pectin HM, E440b cho Pectin LM Amid Hóa), được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe, được liệt kê trong các dược điển BP, USP, EP và JP và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được.

Phân tử là một polymer axit galacturonic với sự thay thế ester methoxyl thay đổi. Hàm lượng methoxyl quyết định hóa học tạo gel: Pectin HM tạo gel ở pH 3 với ít nhất 55% đường thông qua các tương tác liên kết hydro; Pectin LM tạo gel với ion canxi trên phạm vi pH rộng hơn mà không phụ thuộc đường.

Vị thế thống trị chiến lược trong sản xuất mứt đã được tăng cường từ những năm 1990 bởi sự tăng trưởng nhanh chóng trong các ứng dụng đồ uống sữa, nơi các đặc tính ổn định casein của Pectin ở pH thấp khiến nó trở thành hydrocolloid duy nhất có thể sản xuất đồ uống sữa axit ổn định kệ như sữa chua uống và danh mục sữa chua uống đang bùng nổ ở Trung Quốc và châu Á.

• Mứt, thạch, mứt trái cây và marmalade; chất tạo gel chiếm ưu thế trong danh mục này trên toàn cầu
• Nhân trái cây, sốt phủ tráng miệng và ứng dụng bánh mì
• Đồ uống sữa axit: sữa chua uống, sữa hương vị trái cây, lassi và ayran; ổn định casein ở pH 3,8 đến 4,5
• Bánh kẹo: kẹo dẻo, hồ trái cây (pâte de fruits), Turkish delight và viên ngậm trái cây
• Món tráng miệng đông lạnh: sorbet, kem trái cây và sản phẩm đông lạnh axit
• Ứng dụng dược phẩm: chế phẩm chống tiêu chảy và thực phẩm bổ sung chất xơ thực phẩm
• Sản phẩm trái cây giảm đường và thân thiện với người tiểu đường sử dụng Pectin LM (không phụ thuộc đường)
• Các lựa chọn thay thế thịt thực vật: các thành phần gel cấu trúc
• Chăm sóc da mỹ phẩm: ma trận gel định vị tự nhiên