Sodium Tripolyphosphate (STPP)

Pentanatri triphosphate, Na5P3O10. Phosphate liên kết nước chủ đạo trong chế biến thịt, gia cầm và hải sản toàn cầu, được sử dụng ở mức bao gồm điển hình 0,2 đến 0,5 phần trăm theo trọng lượng sản phẩm thành phẩm.

Bột dạng hạt màu trắng. Tan rất tốt trong nước. Có tính kiềm nhẹ trong dung dịch. Hoạt động tạo phức mạnh chống lại canxi và magie, tương tự về cơ chế với SHMP nhưng với độ hòa tan cao hơn và hành động nhanh hơn.

Chúng tôi cung cấp Sodium Tripolyphosphate cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm cấp thực phẩm Loại I (mật độ thấp), cấp thực phẩm Loại II (mật độ cao) cho ứng dụng thịt đảo và tiêm, và cấp công nghiệp cho sử dụng phi thực phẩm. Các loại cấp thực phẩm khác nhau về tốc độ hòa tan và mật độ khối để phù hợp với thiết bị chế biến cụ thể.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, hàm lượng P2O5, vật chất không hòa tan trong nước, fluoride, kim loại nặng và vi sinh.

Sodium Tripolyphosphate đã được sử dụng trong chất tẩy rửa từ những năm 1940 và trong các ứng dụng thực phẩm từ những năm 1950, với sự tăng trưởng bùng nổ từ những năm 1960 khi các nhà sản xuất thịt chế biến áp dụng công nghệ nước muối tiêm và các nhà chế biến hải sản chuyển sang đông lạnh công nghiệp.

Sản xuất bằng ngưng tụ nhiệt có kiểm soát của một hỗn hợp hợp thức của monosodium và disodium orthophosphate ở khoảng 300 đến 500 °C. Tripolyphosphate thu được được tạo hạt, nghiền và phân loại theo mật độ khối và tốc độ hòa tan.

Được quy định tại EU là E451(i) trong nhóm polyphosphate, được FDA Hoa Kỳ phân loại là GRAS theo 21 CFR 182.1810, và được bao phủ bởi ADI nhóm JECFA cho phosphate là 70 mg/kg trọng lượng cơ thể tính theo phốt pho.

Cơ chế trong sản phẩm thành phẩm tập trung vào ba hiệu ứng kết hợp trong thịt và hải sản: tăng pH chuyển protein ra khỏi điểm đẳng điện của nó, tạo phức canxi và magie giải phóng các vị trí liên kết protein và tương tác trực tiếp với các protein cơ mở khả năng liên kết nước. Kết quả là sản lượng nấu cao hơn đáng kể (5 đến 12 phần trăm điển hình) và kết cấu được cải thiện trong các sản phẩm tiêm và đảo.

Vị thế chiến lược: STPP là chất liên kết nước chủ lực của ngành công nghiệp protein hiện đại. Khối lượng của nó trong chế biến thịt, gia cầm và hải sản vượt quá tất cả các phosphate cấp thực phẩm khác cộng lại tại nhiều khu vực. Các quy cách thường dành riêng cho khách hàng, với Loại I hoặc Loại II được chọn dựa trên thiết bị đảo, nhiệt độ nước muối và mục tiêu sản phẩm thành phẩm.

• Giăm bông tiêm và đảo, thịt xông khói và sản phẩm thịt chế biến; phosphate liên kết nước tiêu chuẩn cho các hệ nước muối thịt muối
• Chế biến gia cầm; giảm mất khi nấu và cải thiện sản lượng trong các sản phẩm bảo quản lạnh và đông lạnh
• Xử lý hải sản; tiêu chuẩn cho tôm, sò điệp, tôm hùm và giữ ẩm cá trắng
• Sản phẩm surimi và bột nhão cá; thành phần cấu trúc và liên kết nước
• Ứng dụng thức ăn cho thú cưng và sữa yêu cầu liên kết nước và độ ổn định nhũ tương
• Tăng cường tan chảy pho mát chế biến kết hợp với các muối nhũ hóa khác
• Chất tẩy rửa công nghiệp và ứng dụng xử lý nước (chỉ cấp công nghiệp)
• Chế biến gốm và dệt may như một chất chống đông tụ