Mô tả
Canxi dihydrogen phosphate, Ca(H2PO4)2, axit tạo nở hóa học ban đầu của bột nở hiện đại và là một trong những hệ tạo nở được sử dụng rộng rãi nhất trong nướng bánh công nghiệp.
Vật liệu kết tinh dạng hạt đến dạng bột màu trắng. Được cung cấp dưới dạng khan (AMCP) và monohydrate (MCP·H2O), với tốc độ phản ứng khác nhau quyết định nơi mỗi loại phù hợp trong hệ thống nướng bánh.
Chúng tôi cung cấp Monocalcium Phosphate cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.
Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm MCP Monohydrate (tác dụng nhanh, giải phóng CO2 trong tô khi trộn), MCP Monohydrate Có Lớp Phủ (giải phóng chậm cho bột nở ổn định trên kệ) và MCP Khan (giải phóng chậm hơn, hệ thống tác dụng kép). Các kiểu tạo hạt đặc biệt có sẵn cho ứng dụng bột nhào bảo quản lạnh và bột nhào đông lạnh.
Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, hàm lượng canxi, giá trị trung hòa, fluoride, kim loại nặng và vi sinh.
Giới thiệu
Monocalcium Phosphate đã được Eben Norton Horsford cấp bằng sáng chế vào năm 1856 như thành phần axit của bột nở tác dụng kép hiện đại đầu tiên, thay thế cream of tartar bằng một giải pháp thay thế rẻ hơn, có sẵn trong nước. Sản phẩm đã cho phép sản xuất bánh mì và bánh quy công nghiệp ở Hoa Kỳ trong nửa sau của thế kỷ XIX.
Sản xuất bằng phản ứng axit phosphoric với canxi cacbonat hoặc canxi hydroxit ở tỷ lệ hợp thức được kiểm soát. Monohydrate là sản phẩm động học của tổng hợp cấp thực phẩm điển hình; dạng khan được tạo ra bằng khử nước có kiểm soát. Các loại có lớp phủ sử dụng vỏ triglyceride cấp thực phẩm mỏng hoặc tinh bột để trì hoãn quyền truy cập nước và giải phóng CO2.
Được quy định tại EU là E341(i) trong nhóm phosphate canxi, được FDA Hoa Kỳ phân loại là GRAS theo 21 CFR 184.1191, và được JECFA phê duyệt trong khuôn khổ ADI nhóm phosphate canxi.
Cơ chế trong sản phẩm thành phẩm là phản ứng axit-bazơ với natri bicarbonate. Ở dạng monohydrate, khoảng 60 phần trăm tổng CO2 được giải phóng trong vòng hai phút đầu tiên sau khi tiếp xúc với nước, phần còn lại trong khi nướng. Hồ sơ tác dụng tại bàn nhanh chóng này khiến MCP monohydrate trở nên lý tưởng cho bánh và bánh kếp nơi sự tạo bọt khí trong khi trộn kiểm soát cấu trúc ruột bánh thành phẩm.
Vị thế chiến lược: Monocalcium Phosphate nằm ở đầu tác dụng nhanh của phổ axit tạo nở. Khi được ghép cặp với natri nhôm phosphate (SALP) hoặc natri axit pyrophosphate (SAPP) trong các hệ thống tác dụng kép, nó cung cấp phản ứng tô tức thì; một mình, nó phục vụ các hỗn hợp pha sẵn tác dụng đơn.
Nơi sử dụng
- Bột nở tác dụng đơn và tác dụng kép; thành phần nền tảng lịch sử của tạo nở hóa học
- Bột tự nở và hỗn hợp nướng pha sẵn cho bánh, bánh kếp, bánh quy và muffin
- Bột nhào bánh ngọt, bánh quy và bánh pastry pha sẵn ở quy mô công nghiệp
- Sản phẩm bột nhào bảo quản lạnh yêu cầu động học tạo nở có kiểm soát và hạn sử dụng kéo dài
- Ứng dụng bột nhào đông lạnh sử dụng MCP có lớp phủ để kích hoạt trong khi nướng thay vì trong khi đông lạnh
- Tăng cường canxi trong sản phẩm nướng, đóng góp cả tạo nở và giá trị dinh dưỡng
- Chất dinh dưỡng cho nấm men và chất điều hòa bột nhào trong nướng bánh thương mại
- Viên sủi dược phẩm kết hợp với natri bicarbonate
Dữ liệu kỹ thuật
| Chỉ tiêu | Tiêu chuẩn |
|---|---|
| Hình thức | Vật liệu kết tinh dạng hạt đến dạng bột màu trắng |
| Hàm lượng (Ca(H2PO4)2·H2O) | ≥ 95,0% |
| Hàm lượng canxi | 15,5% đến 17,0% |
| Hàm lượng phốt pho (tính theo P) | 23,5% đến 25,0% |
| Giá trị trung hòa (so với natri bicarbonate) | 80 đến 84 |
| Độ ẩm tự do | ≤ 8,0% |
| Fluoride | ≤ 30 mg/kg |
| Kim loại nặng (tính theo Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Kích thước hạt | Theo yêu cầu của khách hàng |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.