Эфиры сахарозы и жирных кислот

Семейство неионогенных эмульгаторов, получаемых переэтерификацией сахарозы метиловыми эфирами пищевых жирных кислот. Диапазон HLB — самый широкий среди пищевых эмульгаторов: примерно от 1 для полностью замещённых липофильных сортов до 16 для гидрофильных, доминируемых моноэфирами.

Порошок, бисер или паста от белого до кремового цвета в зависимости от сорта. Растворим или диспергируем в воде и масле в зависимости от HLB. Нейтральный вкусовой профиль делает семейство пригодным для деликатных вкусоароматических систем и молочных применений.

Мы поставляем эфиры сахарозы и жирных кислот пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые сорта: S-1670 и S-1570 (HLB 16 и 15, водорастворимые) для напиточных и молочных эмульсий, S-1170 (HLB 11) для общих эмульсий, S-770 и S-570 (HLB 7 и 5) для сливок и кондитерских изделий и S-170 (HLB 1) для липофильных применений. Жирнокислотная основа — обычно стеарат, пальмитат, олеат или лаурат.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания моноэфира, свободной сахарозы, свободных жирных кислот, HLB и микробиологии.

Эфиры сахарозы и жирных кислот разработаны в Японии в 1950–1960-х годах лабораториями Mitsubishi-Kasei и группой Ryoto, которые совместно создали коммерческую технологию производства, определяющую современную категорию.

Производство — переэтерификация сахарозы метиловыми эфирами жирных кислот в полярном растворителе (DMSO или DMF) при щелочном катализе с последующим удалением растворителя и очисткой. В современных процессах для пищевого производства используются бесрастворительные или водно-суспензионные маршруты.

Регулируется как E473 в ЕС, классифицирован как Generally Recognized as Safe FDA США при определённых условиях применения, одобрен JECFA с допустимым суточным потреблением 30 мг на кг массы тела (для эфиров сахарозы и сахароглицеридов в совокупности).

Стратегическое позиционирование двоякое: непревзойдённый диапазон HLB семейства позволяет одной химией решать практически любую эмульсионную задачу, а нейтральный вкусовой профиль подходит для чувствительных к вкусу применений, где моно-диглицериды или DATEM привнесли бы посторонние ноты. Япония — мировой центр производства эфиров сахарозы и крупнейший потребитель категории в пищевых применениях.

• UHT-молочные напитки, кофейные напитки и восстановленное молоко; термостабильный эмульгатор для белково-жировых систем
• Стерилизованные взбитые сливки и аэрированные молочные десерты
• Аэрация кексов в выпечке и бисквитные рецептуры; среднеHLB-сорта поддерживают аэрацию теста
• Системы размягчителей мякиша хлеба; пекарские сорта эфиров сахарозы дополняют моно-диглицериды
• Напиточные «облачные» эмульсии и доставка ароматических масел; высокоHLB-сорта
• Мороженое и замороженные десерты; контроль дестабилизации жира и образования кристаллов льда
• Кондитерские изделия, шоколад и аэрированные начинки
• Покрытия против черствения для фруктов и овощей; эфиры сахарозы одобрены как покрытия для свежей продукции в Японии и ряде других рынков
• Косметические и уходовые эмульсии; мягкий неионогенный ПАВ для рецептур для чувствительной кожи