Соевый лецитин

Природный фосфолипидный комплекс, получаемый при гидратации (гумминге) сырого соевого масла; применяется в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности как самый широко доступный природный эмульгатор, смачиватель и модификатор вязкости.

Вязкая жидкость от жёлтого до коричневого цвета с мягким характерным запахом. В основном состоит из фосфатидилхолина, фосфатидилэтаноламина, фосфатидилинозитола и остаточных триглицеридов. Содержание ацетон-нерастворимых веществ обычно 60–65 % для жидких сортов.

Мы поставляем соевый лецитин пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Документация non-GMO предоставляется по запросу.

Распространённые рыночные сорта: стандартный жидкий лецитин, отбелённые и дважды отбелённые жидкие сорта для цветочувствительных применений, обезжиренный порошковый лецитин с содержанием ацетон-нерастворимых 95 %, а также модифицированные сорта — гидроксилированные, гидролизованные и ферментативно обработанные лецитины для конкретных функциональных задач.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой кислотного числа, перекисного числа, ацетон-нерастворимых веществ, гексан-нерастворимых веществ, влаги и микробиологии.

Лецитин был впервые выделен из яичного желтка французским фармацевтом Теодором Гобле в 1845 году; название происходит от греческого lekithos — «желток». Коммерческий соевый лецитин появился в 1930-х годах как побочный продукт расширявшейся соевой масличной промышленности США и Германии.

Производство начинается со стадии гидратации (гумминга) при рафинации сырого соевого масла: вода или пар гидратирует фосфолипидную фракцию, которая отделяется от масла и затем сушится, давая жидкий лецитин. Дальнейшая обработка даёт обезжиренные, фракционированные, гидролизованные, гидроксилированные или ферментативно модифицированные сорта с целевыми диапазонами HLB и поведением при диспергировании.

Регулируется в ЕС как E322, классифицирован FDA США как GRAS, одобрен JECFA без установления численного допустимого суточного потребления. Универсально принят в пищевом, кормовом, фармацевтическом и косметическом регулировании.

Функциональный механизм — амфифильный: каждая молекула фосфолипида имеет гидрофильную фосфатную «голову» и два гидрофобных жирнокислотных «хвоста», что позволяет ей стабилизировать границу масло–вода в эмульсиях и снижать трение между жиром и твёрдыми частицами в дисперсиях, таких как шоколад.

Соевый лецитин — ценовой эталон, относительно которого позиционируется любой другой эмульгатор в пищевой рецептуре. Подсолнечный, яичный лецитины и синтетические эмульгаторы занимают отдельные ниши выше этого базового уровня.

• Шоколад и шоколадные глазури; снижает предел текучести и вязкость, позволяя уменьшить долю какао-масла
• Пекарский маргарин, шортенинг, кондиционирование теста; улучшает диспергирование жира, водосвязывание и структуру мякиша
• Растворимые порошковые напитки, какао-напитки, детское питание; улучшает смачивание и диспергируемость в холодной воде
• Антипригарные распыляемые средства и разделительные агенты для выпечки; основной функциональный ингредиент масляных разделительных составов
• Кондитерские изделия, карамель и тоффи; контролирует миграцию жира и уменьшает липкость
• Фармацевтические и нутрицевтические капсулы; носитель для жирорастворимых активов и компонент мягких желатиновых капсул
• Корма для животных и домашних питомцев; источник фосфолипидов и связующее для гранул
• Косметика и средства личной гигиены; природный эмульгатор и кондиционер для кожи
• Системы инкапсуляции липидов и липосом для доставки витаминов и биоактивных веществ