Эфиры полиглицерина и жирных кислот

Универсальное семейство неионогенных эмульгаторов, получаемых этерификацией полиглицерина (обычно ди-, три-, тетра-, гекса- или декаглицерина) пищевыми жирными кислотами. Широкий диапазон степени полиглицерина и длины цепи жирной кислоты даёт продукты, охватывающие всю шкалу HLB — от высоколипофильных до высокогидрофильных.

Белое или бледно-жёлтое восковидное твёрдое вещество, мягкая паста или жидкость в зависимости от сорта. Значения HLB колеблются примерно от 1 до 16, охватывая применения «масло-в-воде», «вода-в-масле» и диспергирующие.

Мы поставляем эфиры полиглицерина и жирных кислот пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: декаглицерил монолаурат (HLB около 16) для водорастворимых ароматических эмульсий, гексаглицерил моностеарат и моноолеат для общих эмульсий, триглицерил моностеарат для выпечки и полиглицерин полирицинолеат (PGPR, E476) для снижения вязкости шоколада.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой свободного полиглицерина, свободных жирных кислот, гидроксильного числа, числа омыления и микробиологии.

Эфиры полиглицерина были разработаны в Японии в 1960-х годах благодаря успехам в синтезе полиглицерина и с тех пор стали одним из наиболее гибких семейств эмульгаторов в формулировании пищевых продуктов.

Производство начинается с контролируемой полимеризации глицерина при щелочном катализе и повышенной температуре с получением полиглицерина заданной средней степени (ди-, три-, гекса- или декаглицерин). Затем полиглицерин этерифицируется одной или несколькими пищевыми жирными кислотами (стеариновой, олеиновой, лауриновой или смешанными) для получения готового эмульгатора.

Регулируется как E475 в ЕС, классифицирован как Generally Recognized as Safe FDA США и одобрен JECFA с допустимой суточной дозой 25 мг на кг массы тела.

Стратегическая ценность семейства эфиров полиглицерина — настраиваемость HLB. Выбирая степень полиглицерина и комбинацию жирных кислот, производители могут получить специализированный эмульгатор практически для любого пищевого применения, от низко-HLB технологических средств для шоколада до высоко-HLB эмульгаторов напитков, и всё это с одной технологической платформы.

• Аэрированные хлебобулочные изделия, включая торты, бисквиты и маффины; сорта с высоким HLB поддерживают аэрацию теста и стабильность эмульсии
• Маргарин и обезжиренные спреды; сорта со средним HLB стабилизируют эмульсии «вода-в-масле» и «масло-в-воде»
• Облачные и ароматические эмульсии напитков; сорта с высоким HLB эмульгируют цитрусовые и ароматические масла в безалкогольных напитках
• Снижение вязкости шоколада и компаунда; сорта PGPR
• Мороженое и замороженные десерты; в комбинации с моно-диглицеридами для дестабилизации жира и сухости
• Взбитые начинки и аэрозольные сливки
• Кондитерские изделия, карамели и основа жевательной резинки
• Косметические и средства личной гигиены; мягкие неионогенные ПАВ
• Распылительно-высушенные ароматизаторы и красители; носитель и средство диспергирования