Эфиры сахарозы и жирных кислот

Неионогенный эмульгатор, получаемый этерификацией сахарозы пищевыми жирными кислотами. HLB варьируется от 1 до 16 в зависимости от степени этерификации, охватывая весь спектр от липофильных до сильно гидрофильных свойств.

Порошок, чешуйки или восковидное твёрдое вещество от белого до слегка желтоватого. Без вкуса, без запаха, биоразлагаем. Стабилен при высокой температуре и в широком диапазоне pH.

Мы поставляем пищевые эфиры сахарозы с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: S-170 (HLB 1, с преобладанием моностеарата для систем «вода в масле»), S-570 (HLB 5), S-970 (HLB 9 для общей выпечки), S-1170 (HLB 11), S-1370 (HLB 13) и S-1670 (HLB 16, сильно гидрофильный). Цифра 70 в каждом коде обозначает процент содержания моноэфира.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания моноэфира, свободной сахарозы, свободных жирных кислот, остаточного растворителя и микробиологии.

Эфиры сахарозы были коммерциализированы в Японии в 1960-х годах компанией Mitsubishi-Kasei Foods и с тех пор стали крупным неионогенным эмульгатором в азиатской и мировой пищевой промышленности.

Производство ведётся переэтерификацией сахарозы метиловыми или виниловыми эфирами жирных кислот в диметилсульфоксиде или пропиленгликоле с последующим стриппингом растворителя и очисткой. Распределение продукта между моно-, ди- и триэфирами контролируется стехиометрией и условиями реакции, что задаёт окончательное HLB.

Регулируется как E473 в ЕС, одобрен FDA США в определённых рецептурах и имеет допустимое суточное потребление 40 мг на кг массы тела по JECFA. Эфиры сахарозы биоразлагаемы и распадаются в кишечнике человека на свободную сахарозу и жирные кислоты.

Среди пищевых эмульгаторов эфиры сахарозы выделяются широтой охватываемого HLB из единой химии, отсутствием вкусового вклада в готовый продукт и чистой этикеткой, подходящей для премиального и специального позиционирования.

• Эмульгаторы для тортов и улучшители хлеба; сорта с высоким HLB аэрируют тесто и смягчают мякиш
• Модификаторы вязкости шоколада; заменитель PGPR в молочном и тёмном шоколаде
• Кофейные сливки и осветлители; эмульгирует жир в распылительно-высушенных порошках
• RTD-кофе и чайные напитки; стабилизирует масляные капли в упаковках длительного хранения
• Аэрированные взбитые топпинги и десертные смеси
• Покрытия фруктов и овощей; биоразлагаемая поверхностная обработка для продления свежести
• Антислипающие агенты для лапши быстрого приготовления
• Эмульгаторы мороженого и замороженных десертов; сорта с низким HLB поддерживают гладкое плавление