Соевый лецитин жидкий

Натуральный фосфолипидный эмульгатор, получаемый при рафинации соевого масла. Жидкая форма — исходный коммерческий формат, ценимый за прямое внесение в масляные системы и шоколадное производство.

Коричневая вязкая жидкость. Сложная смесь фосфатидилхолина, фосфатидилэтаноламина, фосфатидилинозитола, нейтрального масла и минорных липидов. Растворим в маслах, диспергируется в воде при перемешивании.

Мы поставляем соевый лецитин пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Сорта Non-GMO и сертифицированные органические — по запросу.

Распространённые рыночные сорта: стандартный жидкий лецитин (не менее 60 % ацетон-нерастворимых веществ), обезмасленный жидкий (для специализированных применений), отбеленный и рафинированный жидкий — для премиального шоколадного производства, флюидизированный жидкий — для работы при низкой вязкости при технологической температуре. Жидкие сорта отличаются от порошкообразных и гранулированных форматов, поставляемых для сухих смесей.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой ацетон-нерастворимых веществ, кислотного числа, перекисного числа, остатка гексана и микробиологии.

Лецитин был впервые выделен французским химиком Теодором Гобле из яичного желтка в 1846 году и назван от греческого lekithos — желток. Промышленный соевый лецитин стал доступен в 1930-х годах как побочный продукт гидратации соевого масла.

Современное производство извлекает лецитин из гумной (гидратационной) фракции, отделяемой при рафинации сырого соевого масла. Влажные гумы сушат, по необходимости отбеливают и обезмасливают, стандартизуют по содержанию ацетон-нерастворимых веществ (отраслевая мера концентрации фосфолипидов).

Регулируется как E322 в ЕС, классифицирован как Generally Recognized as Safe FDA США и одобрен JECFA без установления численного допустимого суточного потребления.

Шоколадная промышленность потребляет наибольшую долю мирового производства соевого лецитина. Добавление 0,3–0,5 % лецитина в шоколад на этапе конширования позволяет заменить в 5–10 раз большее количество какао-масла при сопоставимой вязкости, что является одной из наиболее значимых статей экономии для производителей шоколада.

• Снижение вязкости шоколада; исходное и до сих пор доминирующее применение, замещение какао-масла с существенной экономией
• Улучшители теста в хлебопечении; поддерживает развитие клейковины и продлевает срок годности
• Эмульгатор маргарина и спредов
• Стабилизатор жировой фазы в детских смесях и питательных эмульсиях
• Растворимые какао и солодовые напитки, средства для смачиваемости порошковых напитков
• Антиадгезивные средства для хлебопекарных форм и кондитерских молдов
• Повышение поедаемости кормов для домашних животных и нанесение жирового покрытия
• Эмульсионные кремы в косметике и средствах личной гигиены
• Фосфолипидная добавка в кормах для поросят и аквакультуры