Диацилглицерольное (DAG) масло

Функциональное пищевое масло, обогащённое диацилглицеролами (DAG) вместо триацилглицеролов (TAG), преобладающих в обычных кулинарных маслах. Позиционируется как метаболически отличный жир со сниженным постпрандиальным триглицеридным ответом по данным клинических исследований.

Маслянистая жидкость бледно-жёлтого цвета. Кулинарные характеристики при жарке сопоставимы с рафинированным растительным маслом. Стабильно к окислению при надлежащей рафинации и упаковке с защитой от света.

Мы поставляем пищевое диацилглицерольное масло с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: масло, обогащённое 1,3-DAG (предпочтительный изомер для метаболических заявлений, обычно 50–80 % DAG), смешанные DAG-масла на основе соевого, рапсового или пальмового сырья и высокочистый диолеин для исследовательских и фармацевтических применений.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания DAG, изомерного распределения, свободных жирных кислот, перекисного числа и микробиологии.

Диацилглицерольные масла были разработаны и коммерциализированы корпорацией Kao в Японии в конце 1990-х годов под брендом Econa на основании клинических данных о том, что 1,3-DAG усваивается и метаболизируется иначе, чем триацилглицеролы, давая более низкие постпрандиальные пики триглицеридов в крови.

Промышленное производство ведётся ферментативным глицеролизом рафинированного растительного масла с глицерином с использованием региоселективной липазы, благоприятствующей 1,3-DAG над изомером 1,2-DAG. Продукт реакции затем рафинируется и стандартизируется до целевого содержания DAG.

DAG-масла допущены к применению в пищевой промышленности в Японии, США, Китае и ряде других рынков. Регуляторное положение варьируется: в Японии прежний статус FOSHU был отозван в 2009 году после расследования по технологическому контаминанту, после чего категория была переформулирована и перезапущена с обновлёнными спецификациями.

Клиническое предложение DAG-масел опирается на метаболическую дифференциацию, а не на снижение калорийности: DAG-масла содержат столько же энергии, что и обычные масла, но их путь всасывания через тонкую кишку, по-видимому, благоприятствует бета-окислению, а не реэтерификации в триглицериды хиломикронов.

• Функциональные кулинарные и салатные масла для контроля массы тела и метаболического здоровья
• Маргарины и спреды с заявлениями о сниженном постпрандиальном липидном ответе
• Майонез и салатные заправки; замена обычных триглицеридных масел
• Функциональные хлебопекарные шортенинги
• Снеки с позиционированием по здоровью, включая чипсы и крекеры, обжаренные на DAG-масле
• Замороженные готовые блюда для контроля веса и для диабетиков
• Клинические и медицинские нутриционные продукты
• Специальное детское и педиатрическое питание (где это регулируется)