Эфиры лимонной кислоты с моно- и диглицеридами

CITREM — продукт этерификации лимонной кислоты с моно- и диглицеридами, применяемый как эмульгатор типа «масло в воде», секвестрант ионов металлов и синергист антиоксидантов в маргарине, масложировой продукции и мясопереработке.

Воскообразное твёрдое вещество или вязкая жидкость от бледно-жёлтого до янтарного цвета в зависимости от состава жирнокислотной основы и степени нейтрализации. Доступен в форме свободной кислоты или частично нейтрализованных натриевых и кальциевых солей.

Мы поставляем эфиры лимонной кислоты с моно- и диглицеридами пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые сорта: CITREM в форме свободной кислоты для маргарина и масложировых применений, частично нейтрализованный натриевый CITREM для систем с водной непрерывной фазой и напиточных эмульсий, жидкие сорта CITREM для косметики и средств личной гигиены.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой общей лимонной кислоты, свободных жирных кислот, кислотного числа, йодного числа и микробиологии.

Эфиры лимонной кислоты с моно- и диглицеридами были коммерциализированы в 1950-х годах в рамках развития широкого семейства производных моно- и диглицеридов для применений, где базовому эмульгатору не хватало гидрофильности или антиоксидантной функции.

Производство — реакция лимонной кислоты с моно- и диглицеридами при повышенной температуре; опционально с последующей частичной нейтрализацией гидроксидом натрия или кальция. Получаемая молекула совмещает эмульгирующую активность с хелатированием прооксидантных металлов за счёт свободных карбоксильных групп остатка лимонной кислоты.

Регулируется как E472c в ЕС, классифицирован как Generally Recognized as Safe FDA США согласно 21 CFR 172.832 и одобрен JECFA без численного предела допустимого суточного потребления.

Двойная функция «эмульгатор + синергист антиоксидантов» — ключевое стратегическое отличие: один ингредиент выполняет структурирующую и стабилизирующую к окислению роли, для которых иначе потребовались бы отдельные эмульгатор и хелатор. Это делает CITREM особенно ценным в маргарине, фритюрных жирах и мясопереработке, подверженных липидному окислению на сроке годности.

• Маргарин и нежирные спреды; основной эмульгатор и средство против разбрызгивания в маргаринах для жарки
• Жиры для фритюра и шортенинги; синергист антиоксидантов с токоферолами и секвестрант прооксидантных металлов
• Эмульсии переработанного мяса и колбас; поддерживает связывание жира и воды
• Напиточные эмульсии и ароматические масла; эмульгатор «масло в воде» для цитрусовых и «облачных» эмульсий
• Детские смеси и клиническое питание; эмульгатор жировых смесей в жидком питании
• Растительные аналоги молочных продуктов и сливки-немолочные
• Взбитые топпинги и десертные топпинги
• Косметические эмульсии и средства личной гигиены; мягкий эмульгатор природного происхождения