Xarope de Maltitol

Forma líquida do Maltitol, produzida por hidrogenação catalítica de xarope de milho com alto teor de maltose. Aproximadamente 90 por cento da doçura da sacarose, metade do valor calórico, e o adoçante líquido funcionalmente mais próximo do Xarope de Glicose padrão para formulações sem sacarose.

Líquido viscoso, límpido, incolor a ligeiramente amarelado. Utilizado onde o manuseio líquido é preferido ao Maltitol cristalino, particularmente na fabricação de chocolate, balas duras e xaropes para tosse.

Fornecemos Xarope de Maltitol de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Xarope de Maltitol Regular (mínimo 50 por cento de maltitol, restante mistura de polióis), Xarope de Alto Maltitol (mínimo 75 por cento de maltitol, para chocolate premium e aplicações farmacêuticas) e xaropes de glicose hidrogenados pré-misturados para usos especiais em confeitaria.

Envios a granel em caminhões-tanque, contêineres IBC e tambores. COA por lote cobrindo teor de Maltitol, matéria seca, açúcares redutores, níquel, metais pesados e microbiologia.

O Xarope de Maltitol é produzido pela mesma química de hidrogenação do Maltitol cristalino, com a diferença de que o xarope é mantido em forma líquida a aproximadamente 70 a 85 por cento de sólidos em vez de evaporado e cristalizado.

A produção comercial começa com xarope de milho com alto teor de maltose obtido por hidrólise enzimática do amido de milho. O líquido rico em maltose é hidrogenado cataliticamente sob pressão e temperatura controladas, e então concentrado ao nível de sólidos alvo. Graus de maior maltitol exigem etapas adicionais de purificação que elevam o custo, mas entregam sabor mais limpo e desempenho superior em chocolate.

Regulamentado como E965 na UE, classificado como GRAS pela FDA dos EUA para a forma de xarope e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

O valor calórico é de 2,1 kcal por grama em base seca. O composto é parcialmente absorvido no intestino delgado e parcialmente fermentado no cólon, suportando um índice glicêmico de aproximadamente 35 contra 65 da sacarose.

O formato líquido é preferido ao Maltitol cristalino em qualquer processo de fabricação contínua onde o manuseio de sólidos, o controle de poeira ou o tempo de dissolução reduziriam a produtividade. Isso torna o Xarope de Maltitol o grau dominante em fábricas de chocolate e em operações de confeitaria sem açúcar em grande escala, enquanto o Maltitol cristalino atende aplicações de mistura seca e de comprimidos.

• Fabricação de chocolate sem açúcar; o adoçante líquido dominante nesta aplicação devido à viscosidade e compatibilidade de temperagem
• Balas duras sem açúcar, balas puxadas e gomas
• Xaropes para tosse sem açúcar e formulações farmacêuticas líquidas
• Fabricação de goma de mascar sem açúcar; dosagem líquida em sistemas com base de goma
• Produtos de panificação sem açúcar, incluindo biscoitos e bolos; substituição umectante e de volume para sacarose líquida
• Sorvete e sobremesas congeladas sem açúcar; controle de ponto de congelamento que acompanha o comportamento do Maltitol cristalino
• Geleias, recheios e coberturas de sobremesa sem açúcar
• Preparações farmacêuticas líquidas para diabéticos
• Aplicações lácteas sem açúcar: iogurte, leite saborizado e misturas de sobremesa