Descrição
Álcool de açúcar dissacarídeo com aproximadamente 90 por cento da doçura da sacarose e cerca de metade do valor calórico. O álcool de açúcar mais próximo da sacarose em perfil de sabor, sensação na boca e manuseio físico.
Pó cristalino branco. Produzido por hidrogenação catalítica de xarope de milho com alto teor de maltose. Comporta-se como a sacarose em aplicações de confeitaria, permitindo substituição limpa em proporções quase equivalentes na maioria das formulações.
Fornecemos Maltitol de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.
Os graus comerciais habituais incluem Cristalino 90% e 99% (alimentício e farmacêutico), Pó Cristalino para confeitaria e compressão em comprimidos, e Xarope de Maltitol a aproximadamente 75 por cento de sólidos para aplicações líquidas e fabricação de chocolate.
Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo pureza, açúcares redutores, teor de sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol e microbiologia.
Introdução
O Maltitol foi sintetizado pela primeira vez no Japão na década de 1960 e atingiu escala comercial por meio de fabricantes japoneses e franceses durante as décadas de 1970 e 1980.
A produção industrial começa com xarope de milho com alto teor de maltose obtido por hidrólise enzimática do amido de milho. A maltose é então hidrogenada cataliticamente em maltitol sob pressão e temperatura controladas, seguida de purificação e cristalização.
Regulamentado como E965 na UE, classificado como GRAS pela FDA dos EUA para a forma de xarope e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.
O valor calórico do Maltitol é de 2,1 kcal por grama e seu índice glicêmico é aproximadamente 35, entre a sacarose com 65 e o eritritol com 0. É o adoçante de volume mais popular para chocolate sem açúcar no mundo porque nenhum outro poliol iguala sua combinação de doçura, sensação na boca e compatibilidade de temperagem.
Como outros álcoois de açúcar, o Maltitol pode causar efeitos gastrointestinais em doses únicas elevadas, normalmente acima de 30 a 50 gramas, o que é o principal motivo pelo qual os produtos acabados trazem advertência de efeito laxativo nos rótulos em alguns regimes regulatórios.
Onde é usado
- Chocolate sem açúcar; o adoçante de volume dominante nesta aplicação devido à sua doçura semelhante à sacarose, sensação na boca e comportamento na temperagem
- Balas duras sem açúcar, confeitaria mole e balas mastigáveis
- Produtos de panificação sem açúcar, incluindo bolos, biscoitos e tortas; suporta douramento e estrutura semelhantes à sacarose
- Revestimentos de gomas de mascar sem açúcar e confeitaria drageificada
- Sorvetes e sobremesas congeladas sem açúcar; perfil de ponto de congelamento próximo à sacarose
- Confeitaria e snacks para diabéticos; índice glicêmico inferior ao da sacarose
- Geleias sem açúcar, coberturas de sobremesa e recheios
- Comprimidos mastigáveis farmacêuticos, xaropes e formulações pediátricas como veículo não cariogênico
- Formatos de adoçante de mesa e misturas de substituição de açúcar 1:1
Dados técnicos
| Item | Especificação |
|---|---|
| Aparência | Pó cristalino branco |
| Teor (base seca) | ≥ 98,0% |
| Umidade | ≤ 1,0% |
| pH (solução 10%) | 4,5 a 7,5 |
| Ponto de fusão | 144 °C a 152 °C |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsênio | ≤ 2 mg/kg |
| Açúcares redutores | ≤ 0,1% |
| Teor de sorbitol | ≤ 2,0% |
| Tamanho de partícula | Conforme especificação do cliente |
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