Isomalte

Álcool de açúcar dissacarídeo derivado da sacarose, com aproximadamente 50 por cento da doçura da sacarose e cerca de metade do valor calórico, em 2 kcal por grama.

Grânulos cristalinos brancos a ligeiramente amarelados. A baixa higroscopicidade torna o Isomalte o álcool de açúcar preferido para balas duras, puxados de açúcar e trabalhos decorativos com açúcar, onde a absorção de umidade comprometeria o produto final.

Fornecemos Isomalte de grau alimentício e farmacêutico de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem o Granular GS para balas duras e trabalhos de puxado de açúcar, Pó ST para compressão em comprimidos e uso farmacêutico, e o Tipo M de granulação especial para panificação de chocolate e revestimento de drageias.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo pureza, açúcares redutores, teor de D-manitol, metais pesados e microbiologia.

O Isomalte foi desenvolvido pela empresa alemã Südzucker na década de 1960 como alternativa não cariogênica à sacarose, derivado da mesma matéria-prima por conversão enzimática e química.

A produção parte da sacarose: o dissacarídeo é rearranjado enzimaticamente em isomaltulose usando Protaminobacter rubrum e, em seguida, hidrogenado cataliticamente para render o Isomalte, uma mistura equimolar de dois álcoois dissacarídeos, gluco-manitol e gluco-sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol.

Regulamentado como E953 na UE, classificado como GRAS pela FDA dos EUA e aprovado pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável.

O Isomalte é metabolizado apenas parcialmente no intestino delgado, com o restante fermentado no cólon. Isso produz respostas glicêmicas e insulínicas mais baixas que a sacarose e contribui com aproximadamente metade das calorias.

A propriedade técnica que define o composto é sua higroscopicidade muito baixa, o que o torna a única opção prática para balas duras sem açúcar estáveis em prateleira em mercados úmidos. É também o meio preferido para trabalhos profissionais de açúcar puxado na confeitaria.

• Balas duras sem açúcar, pirulitos e trabalhos decorativos com açúcar puxado; padrão da indústria para balas transparentes não cariogênicas
• Chocolate sem açúcar e confeitos revestidos de chocolate; fusão limpa e brilho estável na temperagem
• Revestimentos de gomas de mascar sem açúcar e confeitaria drageificada
• Produtos de panificação sem açúcar, biscoitos e cereais matinais; proporciona volume, douramento e textura semelhantes à sacarose
• Chocolates e produtos de confeitaria para diabéticos; índice glicêmico de aproximadamente 9 contra 65 da sacarose
• Comprimidos mastigáveis farmacêuticos e pastilhas; não cariogênico e tolerado a longo prazo
• Trabalhos decorativos com açúcar, esculturas de isomalte e peças de exibição em confeitaria gastronômica
• Aplicações lácteas sem açúcar, incluindo sorvetes e sobremesas congeladas