Isomaltulose

Dissacarídeo de ocorrência natural com conteúdo calórico integral (4 kcal por grama), mas com um índice glicêmico muito baixo, de 32, contra 65 da sacarose. Aproximadamente 50 por cento da doçura da sacarose, com perfil limpo e semelhante ao açúcar.

Pó cristalino branco. Amiga dos dentes e de liberação lenta: a ligação glicosídica alfa-1,6 entre glicose e frutose é hidrolisada no intestino delgado quatro a cinco vezes mais lentamente do que a ligação alfa-1,2 da sacarose, produzindo entrega sustentada de energia.

Fornecemos Isomaltulose de grau alimentício de fabricantes na China com certificações ISO, Halal, Kosher e outras relevantes para o produto e a produção.

Os graus comerciais habituais incluem Cristalino Padrão (pureza de 98 por cento, dominante para aplicações esportivas e com posicionamento para diabéticos), Isomaltulose Líquida (70 por cento de sólidos, para fabricação de bebidas) e sistemas pré-misturados com adoçantes de alta intensidade para substituição da sacarose com doçura equivalente.

Envios a granel e lotes com MOQ reduzido. COA por lote cobrindo teor de Isomaltulose, impureza de trealulose, metais pesados e microbiologia.

A Isomaltulose, também comercializada sob o nome comercial Palatinose, ocorre naturalmente no mel e no caldo de cana. Foi identificada industrialmente pela empresa alemã Südzucker na década de 1950 e levada à escala comercial nos anos 1980.

A produção industrial parte da sacarose: o dissacarídeo é rearranjado enzimaticamente usando a enzima bacteriana sacarose isomerase do Protaminobacter rubrum, convertendo a ligação glicosídica alfa-1,2 entre glicose e frutose em uma ligação alfa-1,6. A molécula resultante retém os mesmos componentes glicose e frutose, mas em uma ligação de digestão lenta.

Reconhecida como Novo Alimento permitido na UE, classificada como GRAS pela FDA dos EUA e aprovada pela JECFA sem limite numérico de Ingestão Diária Aceitável. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos autorizou uma alegação de saúde amiga dos dentes e uma alegação de saúde de baixa resposta glicêmica para produtos acabados contendo Isomaltulose.

O composto é totalmente digerido e absorvido, mas a baixa taxa de hidrólise produz um índice glicêmico de 32 e uma resposta insulínica aproximadamente 30 por cento menor que a da sacarose. Essa combinação de conteúdo calórico integral com baixa resposta glicêmica é única entre os carboidratos alimentares comuns.

O posicionamento estratégico mira em dois mercados: o segmento de nutrição esportiva de energia sustentada, onde a liberação lenta de glicose suporta o desempenho de resistência melhor que os carboidratos rápidos; e o segmento de saúde diabética e metabólica, onde picos pós-prandiais de glicose reduzidos importam clinicamente. O preço premium em relação à sacarose limita o uso a aplicações especiais.

• Produtos de nutrição esportiva posicionados para entrega de energia sustentada: géis, bebidas e fórmulas de recuperação de resistência
• Shakes substitutos de refeição e fórmulas de nutrição clínica que requerem liberação controlada de glicose
• Bebidas funcionais, bebidas esportivas e águas energéticas
• Produtos de confeitaria e snacks para diabéticos
• Goma de mascar amiga dos dentes e confeitaria de cuidados dentais; não cariogênica por alegação de saúde reconhecida pela EFSA
• Nutrição infantil e formulações para crianças pequenas em mercados onde a aprovação regulatória se aplica
• Produtos de panificação: biscoitos, barras matinais e bolos de snack posicionados para energia sustentada
• Iogurte e sobremesas lácteas direcionados ao segmento de saúde diabética e metabólica
• Ração e petiscos para pets posicionados para nutrição de animais ativos e idosos