キサンタンガム

世界で最も広く使用されているハイドロコロイド増粘剤で、Xanthomonas campestrisを用いたグルコースの好気的発酵により製造されます。低使用量(通常0.1～0.5パーセント)で高粘度、優れた擬塑性流動、pH 1～13および90 °Cまでの温度における安定性を提供します。

クリーム色～白色の自由流動性粉末です。油またはアルコールでの事前分散なしに冷水中で水和し、これが多くの競合ハイドロコロイドとの区別となる特性で、利便性食品配合における優位性を支えています。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードおよび医薬品グレードのキサンタンガムを供給しています。非遺伝子組換えおよび有機認証グレードもご要望に応じて対応可能です。

市販される主なグレードには、標準80メッシュ食品グレード(一般食品用途の主力)、200メッシュ微細メッシュ(インスタント飲料および迅速水和用)、BP/USP/EP仕様準拠の医薬品グレード、工業掘削流体用油田グレード、透明飲料用途用の透明グレードがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。粘度(KCl溶液中1%)、pH、乾燥減量、強熱残分、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

キサンタンガムは1950年代に米国農務省の北部地域研究所で発見され、1968年にKelco社(現CP Kelco)によりKeltrolブランドで商業規模に達しました。

工業生産は、Xanthomonas campestrisを用いたコーン由来または砂糖由来のグルコースの液中好気発酵により進められます。発酵ブロスはイソプロパノールで沈殿させ、粉砕、規定された粘度および粒度仕様に標準化されます。

EUではE415として規制され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、BP、USP、EP、JP薬局方に収載され、JECFAでも数値による一日摂取許容量の制限なしに承認されています。

本分子は優れたレオロジー特性を持つ高分子量分岐多糖類です:低濃度で高粘度を生み出し、得られる溶液は強い擬塑性流動(せん断下で薄くなり、静止時に回復)を示し、ローカストビーンガムおよび他のガラクトマンナンとの相乗作用で強力なゲルネットワークを生み出します。

戦略的優位性は独自の特性の組み合わせから来ます:冷水水和により競合ハイドロコロイドが要求する加熱ステップが不要、擬塑性流動が消費者の期待する完成品の食感特性を提供、pHおよび温度安定性がほぼすべての食品マトリックス全体での使用を可能にし、他のガムとの相乗作用がより低い総コストで実効粘度を倍増させます。

• サラダドレッシング、ソース、調味料。世界のこのカテゴリにおける主流の増粘剤
• グルテンフリー焼き菓子およびグルテンフリーパスタ。グルテンの構造代替
• 飲料:チョコレートミルク、豆乳、スムージー。不溶性粒子の懸濁
• アイスクリームおよび冷凍デザート。凍結融解安定性および食感制御
• インスタントミックスドライブレンドを含むソースおよびグレービー
• 医薬品シロップ、懸濁液、局所配合
• 化粧品クリーム、ローション、歯磨き。レオロジー調整剤
• ペットフードおよびペットおやつ。食感および結合
• 工業用途:油田掘削流体、塗料、セラミックス
• ケトおよび低炭水化物ベーキング。従来の小麦粉ベース結合剤の構造代替