アルギン酸カルシウム

アルギン酸のカルシウム塩で、食品配合における構造ゲル化剤として、また球状化およびビーズ製造のためのカプセル化システムにおいて使用されます。モダニスト料理の球状化技術および医薬品ビーズカプセル化の基盤です。

白色～黄色味を帯びた粉末です。(アルギン酸ナトリウムとは異なり)水に不溶。アルギン酸ナトリウム溶液がイオン交換置換を通じてカルシウムイオンと接触した際にその場でゲルを形成します。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのアルギン酸カルシウムを供給しています。

市販される主なグレードには、標準食品グレード(球状化およびカプセル化の主力)、より強いゲル形成のための高カルシウムバリアント、創傷ケアおよび薬物送達用途のためのUSP仕様に準拠する医薬品グレードがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。カルシウム含量、アルギン酸塩含量、粒度、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

アルギン酸カルシウムは20世紀初頭にアルギン酸ナトリウムとともに、英国の海藻産業がアルギン酸抽出を商業化するにつれて開発されました。カルシウム塩の特徴的な不溶性特性は、シェフのフェラン・アドリアにより2000年代に正式化された球状化技術の基盤となりました。

工業生産は、アルギン酸ナトリウム溶液への塩化カルシウムの沈殿により進められ、不溶性アルギン酸カルシウム繊維または粒子が得られます。繊維は洗浄、乾燥され、規定された粒度仕様に粉砕されます。

EUではE404として規制され、米国FDAではGenerally Recognized as Safeに分類され、JECFAでは(アルギン酸塩グループとして)体重1 kgあたり50 mgの一日摂取許容量グループで承認されています。

本分子の主要な特性は、カルシウムイオンがアルギン酸塩のグルロン酸ブロックと形成する不可逆的架橋です。これによりアルギン酸塩に独特の冷却セット、熱不可逆性ゲル挙動を与える有名な「エッグボックス」ゲル構造が生成されます。

戦略的ポジショニングは3つの異なる市場に対応します:モダニスト料理および食品イノベーション用途(球状化が特徴的な技術)、医薬品および医療用途(薬物送達ビーズ、創傷ケア、歯科印象材)、構造食品用途(再構成魚製品、ペットフード形状)です。

• モダニスト料理の球状化:キャビア様のフルーツパール、フェイクロー、可食球体
• 医薬品カプセル化:薬物送達ビーズ、制御放出カプセル
• 創傷ドレッシングおよび医療グレードアルギン酸塩繊維。湿潤治癒環境を維持しながら創傷滲出物を吸収
• 充填ペストリーおよび構造ゲル成分を含む特殊ベーカリー用途
• ペットフード:湿性ペットフードの構造ゲル成分
• 化粧品フェイシャルマスクマトリックス
• 再構成魚および肉製品:カニカマおよび成形魚製品
• 工業用途:繊維印刷、紙コーティング、水処理