ウェランガム

Sphingomonas sp.(旧Alcaligenes sp.)の好気的発酵により製造されるスフィンガンファミリーの細胞外多糖類です。ジェランおよびラムザンガムと密接に関連していますが、各繰り返し単位に1つのラムノースまたはマンノース側鎖があり、これが秩序ある凝集を防止し、優れた粘度、塩耐性、熱安定性を持つ非ゲル化溶液を生み出します。

オフホワイト～淡黄色の自由流動性粉末です。冷水で水和して、飽和ブラインで、pH極値で、150 °Cまでの温度で安定な高度に擬塑性の溶液を生み出します。これらの過酷なシステムにおいて、競合する食品グレードハイドロコロイドが匹敵できない性能です。

当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのウェランガムを供給しています。

市販される主なグレードには、食品グレードウェラン(レトルトソース、高塩ドレッシング、安定な飲料懸濁の標準)、油田掘削流体およびセメント系自己平準化化合物用工業ウェラン、透明流体用途用プレミアム濾過グレードがあります。

バルク出荷および低MOQ出荷に対応。粘度、粒度、残留タンパク質、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。

ウェランガムは1980年代にKelco社により、スフィンガン骨格を共有するジェランの姉妹多糖類として開発されました。レオロジーを根本的に変える構造的改質を伴います。最初に工業用途向けに商業化され、その後中国およびいくつかのアジア市場で食品添加物承認を得ました。

工業生産は、グルコースまたはショ糖基質でのSphingomonas sp.の液中好気発酵に続いて、細胞溶解、濾過、アルコール沈殿、乾燥、粉砕により進められます。本製品はグルコース、グルクロン酸、ラムノースの四糖類繰り返し単位ポリマーで、各繰り返しにペンダントL-ラムノースまたはL-マンノースを伴います。

中国(GB 2760)およびいくつかの他のアジア市場で食品添加物として承認されています。グローバルな規制受容性は拡大中です。JECFA評価は進行中です。

本分子の特徴的な特性は、ジェランにおけるゲル形成を駆動するらせん凝集を妨げるペンダント側鎖です。結果として、例外的に高い低せん断粘度、非常に強い擬塑性流動、飽和塩中または100 °C熱処理においてほぼ粘度損失なしの非ゲル化多糖類が得られます。

戦略的ポジショニングは2つの明確な市場をターゲットとします:塩含量、pH極値、またはレトルト加工が従来のハイドロコロイドを打ち負かす困難な食品システム、ならびに高温および高塩分耐性が独自に価値のある工業用セメント系および油田用途です。使用量は非常に低く(0.02～0.1パーセント)、これがキサンタンに対するkgあたりのプレミアムコストを部分的に相殺します。

• 高塩サラダドレッシングおよびブライン漬けソース。塩耐性が必要な場合の主要な粘度付与剤
• 長時間の熱処理後に粘度保持を必要とするレトルト加工および圧力調理ソース
• 困難なブラインまたは酸性マトリックスにおける飲料懸濁システム
• 幅広いpH範囲を持つ植物性肉ソースおよび調味ゲル
• 自己平準化セメント系化合物および建築用コンクリート
• 油田掘削流体および高温坑井刺激
• 工業用コーティングおよびセラミック釉薬スリップ
• 長期間の粘度安定性を必要とする特殊医薬品懸濁液