製品説明
Sphingomonas sanxanigenensの好気的発酵により製造される新規微生物多糖類です。キサンタンの増粘特性と、より強力なゲル形成能力および改善された酸安定性を組み合わせ、キサンタンまたはカラギーナン単独では提供できない用途での使用を支えます。
オフホワイト～クリーム色の自由流動性粉末です。冷水で水和し、一価または二価カチオン存在下で透明な熱可逆性ゲルを形成します。
当社は、ISO、ハラル、コーシャ等、製品および製造に関連する各種認証を取得した中国メーカーより、食品グレードのサンキサンガムを供給しています。
市販される主なグレードには、標準サンキサンガム、プレミアムゲル用途用高ゲル強度バリアント、設計された食感プロファイルのための他のハイドロコロイドとの事前ブレンドサンキサンシステムがあります。
バルク出荷および低MOQ出荷に対応。粘度、ゲル強度、粒度、重金属、微生物試験を網羅したロット別COAを提供します。
イントロダクション
サンキサンガムは2010年代に中国の発酵業界研究機関により開発された比較的新しい微生物多糖類です。本化合物はジェランガムを生み出すSphingomonas elodeaに関連する種であるSphingomonas sanxanigenensの好気的発酵により製造されます。
工業生産は、グルコースおよび酵母エキスでの液中好気発酵に続いて、アルコール沈殿、乾燥、規定された粒度仕様への粉砕により進められます。
規制状態は管轄区域により異なります:中国で食品添加物として承認され、他の市場では用途審査中です。お客様は配合前にターゲット完成品市場の規制状態を確認する必要があります。
本分子はキサンタンとジェランの両方の構造的特徴を組み合わせ、キサンタンと同等の増粘能力、キサンタンとジェランの中間のゲル形成能力、両者よりも優れた酸安定性を持つハイドロコロイドを生み出します。
戦略的ポジショニングは中国国内市場と規制承認が確立されているアジア輸出市場をターゲットとします。追加の規制申請が完了するにつれて国際展開は徐々に進みます。本化合物は、確立されたキサンタン、ジェラン、カラギーナンポートフォリオの代替として中国発酵業界から登場するより新しい微生物多糖類のカテゴリを表します。
使用される場面
- pH 3～8で粘度および安定性を必要とする酸性機能性飲料
- プレミアム植物性飲料およびキサンタンに対するクリーンラベル代替品
- 特殊菓子:透明グミおよびプレミアムフルーツゲル
- 乳製品デザートおよびパンナコッタスタイル用途
- ベーカリー用途:グルテンフリーベーキングシステムおよび構造支援
- 化粧品ゲルマトリックスおよび透明スキンケア製品
- 医薬品経口懸濁液および局所配合
- 特殊アジア菓子およびデザート用途
技術データ
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | オフホワイト～クリーム色の自由流動性粉末 |
| 粘度(1%溶液) | 800 ～ 1500 cP |
| ゲル強度(カルシウムと1%) | 200 ～ 600 g/cm² |
| 乾燥減量 | ≤ 13.0% |
| 灰分 | ≤ 13.0% |
| 重金属(Pbとして) | ≤ 5 mg/kg |
| ヒ素 | ≤ 3 mg/kg |
| 粒度 | 80メッシュ通過 ≥ 95% |
| 一般生菌数 | ≤ 5000 cfu/g |
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